Recette Gratin de Fruits de Mer au Safran

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Préambule : Partagez une assiette iodée avec cette recette de gratin de fruits de mer aromatisé prestigieusement au safran. Un cocktail marin préparé à la marinière et délicatement enrobé de crème. L'ajout d'oignons et d'aneth apportera une petite touche en plus.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 300 g de coques,
  • 200 g de moules,
  • 100 noix de pétoncles décortiquées,
  • 20 cl de crème,
  • 6 pistils de safran,
  • 2 oignons,
  • 1/2 botte d'aneth,
  • 15 cl de vin blanc,
  • 20 g de beurre doux,
  • Poivre du moulin,
  • Sel fin

Préparation de la recette Gratin de Fruits de Mer au Safran étape par étape:

  • 1Pelez les oignons, taillez-les en petits cubes. Rincez l'aneth, séchez-la et effeuillez-la. Déposez les moules dans une grande passette et rincez-les abondamment sous l'eau claire.
  • 2Mettez doucement en chauffe une sauteuse, jetez la valeur d'un oignon émincé avec une pincée de sel à l'intérieur et faites-le fondre brièvement tout en le brassant avec une cuillère en bois.
  • 3Dès qu'il est tendre et translucide, joignez les moules et couvrez-les. Remuez-les de temps en temps et patientez qu'elles soient toutes béantes avant de stopper le feu. Laissez-les refroidir un instant et débarrassez-les de leur coquille.
  • 4Aspergez également les coques et égouttez-les. Saisissez une seconde sauteuse, déposez le morceau de beurre et faites-le dissoudre à feu doux. Lorsqu'il est mousseux et frétillant, ajoutez le reste d'oignon et incorporez les coques.
  • 5Mélangez les fruits de mer, salez-les à votre guise et mouillez-les avec le vin blanc. Recouvrez-les avec un couvercle, augmentez le feu et laissez-les cuire rapidement de façon à ce qu'elles s'ouvrent totalement.
  • 6Puis introduisez les moules décortiquées et les noix de pétoncles, touillez délicatement le tout et arrosez avec la crème liquide. Laissez réduire la préparation durant 5 minutes à feu modéré et saupoudrez-la de safran juste avant de cesser le feu.
  • 7Préparez 6 mini-plats à gratin, remplissez-les généreusement avec le cocktail et dispersez le poivre selon vos goûts et quelques feuilles d'aneth.
  • 8Servez vos cassolettes aussitôt et savourez-les sans attendre en plat principal avec une pomme de terre vapeur ou un bol de riz parfumé.

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