Recette › Gratin › Gratin de Fruits de Mer › Gratin de Fruits de Mer sans Béchamel

Préambule : Testez avec succès une recette de gratin de fruits de mer cuisiné sans béchamel mais avec une sauce légère épaissie à l'agar-agar et parfumée au bouillon de volaille. Une idée simple et efficace qui vous permettra de garder la ligne. La recette Gratin de Fruits de Mer sans Béchamel a été imprimée 11 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 1 sachet de fruits de mer surgelés dégelés,
• 2 pavés de saumon,
• 3 gousses d'ail,
• 1 échalote,
• 200 ml de lait écrémé,
• vinaigre de cidre,
• 1/2 cube de bouillon de volaille,
• 3 g d'agar agar,
• persil haché,
• gruyère allégé,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Gratin de Fruits de Mer sans Béchamel étape par étape:

• 1Pensez à sortir les fruits de mer du congélateur, déposez-les dans une passoire et réservez-les au frais la veille.
• 2Une fois que le cocktail est prêt à être cuisiné, versez le lait dans une casserole. Emiettez le cube de bouillon, saupoudrez d'agar-agar et mettez le tout en chauffe sur le feu modéré.
• 3Touillez vivement au fur et à mesure de l'épaississement de la sauce avec un fouet. Ajustez l'assaisonnement si besoin avec le sel et le poivre et stoppez le feu.
• 4Placez une poêle antiadhésive sur votre plaque chauffante pour faire rissoler les pavés de saumon sur les 2 faces. Découpez-les en morceaux avec une cuillère en bois et débarrassez-les dans une assiette quand ils sont dorés.
• 5Pelez l'échalote et les gousses d'ail ; lavez le persil, séchez-le avec un essuie-tout et ciselez le tout finement.
• 6Insérez ensuite les fruits de mer dans la poêle utilisée juste avant. Faites-les fricasser à leur tour avant d'éparpiller les aromates hachés par-dessus. Poursuivez le mitonnage pendant 5 minutes et joignez les miettes de poisson. Arrosez enfin le tout avec le vinaigre.
• 7Brassez délicatement tous les ingrédients, prolongez la coction encore 5 minutes à feu doux et transvasez la préparation dans un plat à gratin adapté.
• 8Nappez-la avec la sauce blanche réservée, dispersez une dose de fromage sur toute la surface et placez le tout dans votre four sous le gril pendant quelques minutes pour un gratiné parfait.

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