Recette Gratin de Fruits de Mer Chapelure

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Préambule : Voici la recette d'un ingénieux gratin de fruits de mer aux carottes, gratiné à la chapelure. Pour soutenir ce mélange, la béchamel et les poireaux participent au parfait équilibre de saveurs de ce plat.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de cocktail de fruits de mer,
  • Chapelure,
  • 2 carottes,
  • 2 blancs de poireaux,
  • 15 cl de vin blanc,
  • 1 grosse échalote,
  • Fromage râpé,
  • 25 cl de lait,
  • 40 g + 1 noix de beurre,
  • 40 g de farine,
  • Muscade râpée,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Gratin de Fruits de Mer Chapelure étape par étape:

  • 1Allumez le feu au maximum pour faire chauffer un faitout et déposez les fruits de mer dedans. Mélangez sans vous arrêter jusqu'à ce qu'ils soient totalement décongelés. Vous devriez obtenir 15 cl de jus de cuisson.
  • 2Filtrez et réservez puis épluchez et émincez les carottes ainsi que les poireaux. Ciselez l'échalote, faites-la suer dans une noix de beurre et ajoutez les légumes à la sauteuse. Assaisonnez de sel et de poivre puis déglacez avec le vin.
  • 3Laissez mijoter jusqu'à ce que l'ensemble soit attendri. Entre-temps, faites fondre 40 g de beurre dans un faitout, ajoutez la farine pour former un roux puis arrosez progressivement du jus de cuisson et du lait, sans cesser de mélanger. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
  • 4Lorsque la sauce est bien épaisse, incorporez-y les fruits de mer et disposez les carottes et les poireaux dans un plat allant au four beurré. Recouvrez de sauce et parsemez de fromage râpé et de chapelure. Enfournez jusqu'à ce que ce soit doré et dégustez aussitôt.

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