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Préambule : Voici le gratin de fruits de mer des Chefs, qui comporte une combinaison de poisson blanc, de saumon et de Saint-Jacques. Une recette unique pour un plat à la saveur douce et puissante à la fois.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• Moules,
• Crevettes,
• 50 g de noix de Saint-Jacques,
• 50 g de filet de saumon,
• 50 g de poisson blanc,
• 10 g de beurre,
• 20 cl de lait,
• 1/2 poireau,
• 1 carotte,
• 1 échalote,
• 3 champignons,
• 1 jaune d'oeuf,
• 3 cas de farine,
• Coriandre fraîche,
• 30 g de fromage râpé,
• 10 cl de vin blanc,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Gratin de Fruits de Mer des Chefs étape par étape:

• 1Mettez le four en marche puis retirez la peau des carottes, lavez-les et taillez-les en dés avec les champignons, le demi poireau et l'échalote afin de faire dorer le tout dans le beurre.
• 2Pendant ce temps, coupez le saumon et le poisson blanc en cubes et ajoutez-les aux légumes, avec les crevettes et les moules. Ajoutez la coriandre effeuillée puis versez la farine en pluie.
• 3Mélangez consciencieusement pour tout enduire et déglacez au vin blanc. Laissez mitonner quelques instants puis incorporez le lait progressivement, en mélangeant délicatement.
• 4Laissez réduire 5 minutes supplémentaires et intégrez le jaune d'oeuf ainsi que le fromage râpé sans cesser de remuer. Assaisonnez de sel et de poivre puis dressez dans des coquilles Saint-Jacques vides ou de petits plats individuels et enfournez pour faire gratiner.

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