Recette Gratin de Fruits de Mer Festif

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Préambule : Cette recette de gratin de fruits de mer vous ravira par son côté festif et ses ingrédients généreux : lotte, homard, coquilles St Jacques, moules... Pour alléger votre budget, vous pouvez utiliser certains ingrédients surgelés sans problème.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 kg de moules fraîches,
  • 400 g de coquilles St Jacques surgelées sans corail,
  • 200 g de crevettes grises,
  • 300 g de lotte,
  • 1 homard surgelé,
  • 2 paquets de bisque de homard surgelée,
  • 200 g gruyère râpé,
  • 100 g de crème fraîche,
  • 2 échalotes,
  • 30 g de beurre,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Gratin de Fruits de Mer Festif étape par étape:

  • 1Quelques heures avant d'entamer la préparation, mettez les coquilles St Jacques, le homard et la bisque à décongeler.
  • 2Pendant ce temps, faites chauffer les moules à feu vif avec un peu d'eau dans un faitout. Récupérez les moules pour les décoquiller et conservez le jus de cuisson.
  • 3Découpez le homard en morceaux et mettez-le à cuire avec les coquilles St Jacques. Egouttez en fin de cuisson et réservez. Gardez aussi le jus de cuisson.
  • 4Filtrez les jus de cuisson au chinois et mettez-les à chauffer. Plongez-y la lotte un quart d'heure pour la pocher.
  • 5Lorsque le repas approche, mettez le beurre à fondre et faites revenir les échalotes émincées. Lorsqu'elles sont dorées, incorporez tous les fruits de mer et remuez délicatement.
  • 6Ajoutez ensuite la crème et la bisque de homard. Salez et poivrez. Remuez de nouveau et laissez mijoter à feu doux.
  • 7Préchauffez votre four à 180°C.
  • 8Dressez le gratin en répartissant la préparation dans un plat allant au four. Recouvrez de gruyère râpé et enfournez pour un quart d'heure.

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