Recette Gratin de Fruits de Mer Frais

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Préambule : Avec son mariage de fruits de mer frais parfumés à l'aneth, ce gratin de fruits de mer se déguste volontiers en plat principal, avec un accompagnement léger et frais. Contient un trait de vin blanc.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 400 g de noix de pétoncle,
  • 500 g de crevettes roses,
  • 1 l de moules,
  • 1 bouquet d'aneth,
  • 50 g de beurre,
  • 30 g de farine,
  • 40 cl de lait,
  • 100 g de chapelure,
  • 10 cl de vin blanc,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Gratin de Fruits de Mer Frais étape par étape:

  • 1Rincez et nettoyez les noix de pétoncle. Décortiquez les crevettes. Lavez et ciselez les feuilles d'aneth. Placez en attente.
  • 2Pendant ce temps, rincez les moules et mettez-les à chauffer à feu vif avec le vin blanc. Quand les coquilles sont ouvertes, récupérez la chair des moules. Filtrez le jus de cuisson au chinois et conservez-le à part.
  • 3Préparez la sauce en faisant fondre le beurre dans lequel vous versez la farine d'un coup. Lorsque la préparation a pris la forme d'une pâte onctueuse qui se décolle de la casserole, délayez-la avec le lait hors du feu. Préférez le fouet pour éviter les grumeaux.
  • 4Ajoutez le jus de cuisson des moules. Ajustez le sel et le poivre si besoin. Fouettez à nouveau et remettez sur le feu pour faire épaissir la sauce durant 10 minutes.
  • 5Assemblez les fruits de mer et la sauce. Mélangez délicatement et répartissez la préparation dans des cocottes individuelles. Saupoudrez de chapelure et décorez de brins d'aneth.
  • 6Faites chauffer le four sur la position gril et mettez à gratiner quelques minutes avant de servir.

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