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Préambule : Appréciez les saveurs marines et iodées dans un gratin de fruits de mer gastronomique confectionné en toute simplicité avec des ingrédients de qualité. Un mariage incroyablement succulent enrobé d'une sauce parfumée au Noilly Prat, à partager entre intimes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 100 g de petites moules cuites décortiquées,
• 8 queues de crevettes moyennes,
• 12 noix de pétoncles,
• 4 gros coraux de noix de St Jacques,
• 15 cl de vin blanc sec,
• 10 cl de crème fraîche à 35% de matière grasse,
• 5 cl de Noilly Prat,
• 2 petites échalotes ciselées,
• 1 c. à soupe de maïzena,
• Huile d'olive,
• Piment d'Espelette en poudre,
• 2 brin d'aneth,
• Sel,
• Poivre du moulin

Préparation de la recette Gratin de Fruits de Mer Gastronomique étape par étape:

• 1Epluchez les échalotes avec soin et taillez-les en petits dés. Décortiquez les crevettes. Débitez les coraux en petits cubes. saisissez les noix de pétoncles brièvement dans une sauteuse huilée et chaude et conservez-les dans un bol.
• 2Renouvelez la même action avec les crevettes dans la même poêle, réservez-les à leur tour dans un autre récipient et allumez votre four à 180°C pour un préchauffage nécessaire.
• 3Récupérez la sauteuse d'origine, placez-la sur le feu modéré et faites fondre les échalotes émincées dans un peu d'huile. Mouillez-les alors avec le vin blanc et le Noilly Prat avant d'ajouter les coraux. Assaisonnez la préparation avec le sel et le poivre à votre guise.
• 4Poursuivez le mijotage à petit bouillon afin que le jus de cuisson réduise suffisamment et passez au chinois le mélange diminué en veillant à bien le presser avec une grosse cuillère pour récupérer le maximum d'arômes.
• 5Nettoyez rapidement la sauteuse. Videz le jus filtré à l'intérieur et arrosez-le avec la crème. Faites chauffer le tout à feu moyen et laissez épaissir la sauce quelques minutes.
• 6Incorporez-lui la maïzena délayée dans un verre d'eau pour lier la sauce au mieux, touillez-la vigoureusement de manière à la lisser et à l'homogénéiser. Ajustez l'assaisonnement en fonction de vos attentes et stoppez le feu quand la consistance vous convient.
• 7Disposez les fruits de mer de façon équilibrée dans 2 mini-plats sans oublier les moules. Recouvrez-les de la réduction parfumée et éparpillez une pincée généreuse de piment d'Espelette sur chacune des cassolettes. Puis insérez-les dans votre four pendant 5 minutes.
• 8Dès que les gratins de la mer sont bien chauds, faites-les dorer sous le gril pendant 5 minutes. Sortez-les du four, décorez-les avec un brin d'aneth et savourez-les aussitôt avec gourmandise en plat principal.

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