Recette Gratin de Fruits de Mer Noël

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Préambule : Voici le must du gratin de fruits de mer ! Elaboré avec des morceaux de lotte, des noix de Saint-Jacques, des moules et relevé d'une sauce à la bisque de homard, il habillera votre table de Noël dignement !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 12 petits morceaux de lotte,
  • 12 noix de Saint-Jacques,
  • 1 l de moules,
  • 200 g de crevettes décortiquées,
  • 1/2 boîte de bisque de homard,
  • 2 cas de crème fraîche,
  • Paprika,
  • 2 cubes de court-bouillon de poisson,
  • Beurre,
  • Farine,
  • Un peu d'eau,
  • Sel ,
  • Poivre

Préparation de la recette Gratin de Fruits de Mer Noël étape par étape:

  • 1Mettez à chauffer une casserole d'eau dans laquelle vous délayez vos cubes de court-bouillon. Plongez les noix de Saint-Jacques 10 minutes. Procédez de même pour les morceaux de lotte.
  • 2En fin de cuisson, retirez les noix de Saint-Jacques et la lotte et déposez-les dans votre plat à gratin. Conservez le court-bouillon à part.
  • 3Mettez les moules à chauffer dans un grand faitout avec un peu d'eau. Lorsqu'elles sont ouvertes, prélevez la chair et passez le jus de cuisson au chinois. Ajoutez-le au court-bouillon. Déposez les moules sur les morceaux de lotte dans le plat à gratin.
  • 4Confectionnez un roux en mettant le beurre à fondre dans lequel vous versez la farine d'un coup. Remuez bien et délayez avec le court-bouillon, au fouet de préférence pour éviter les grumeaux.
  • 5Incorporez la crème fraîche et la bisque de homard au roux à feu doux, salez, poivrez et ajoutez un peu de paprika à votre convenance. Remuez quelques minutes puis retirez du feu.
  • 6Rangez les crevettes dans le plat à gratin et nappez de la sauce préparée.
  • 7Mettez 10 minutes dans le four que vous aurez préchauffé à 180°C. Laissez dorer puis dégustez bien chaud.

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