Recette Gratin de Fruits de Mer pour 20 Personnes

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Préambule : Voici une idée de recette des plus sympathiques qui vous permettra de régaler jusqu'à 20 personnes ! Un délicieux gratin de fruits de mer, qui pourra être accompagné de tranches de citron frais, d'épinards et de riz.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 20 personnes:

  • 5 kg de crevettes décortiquées,
  • 1,4 kg de crème,
  • 350 g de fromage râpé,
  • 150 g de beurre,
  • 50 cl de sherry,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Gratin de Fruits de Mer pour 20 Personnes étape par étape:

  • 1Détaillez le beurre en morceaux grossiers et faites-le fondre à feu moyen dans une grande cocotte.
  • 2Faites-y revenir les crevettes, en veillant à ce qu'elles soient bien sèches, surtout si vous les avez choisi surgelées.
  • 3Une fois colorées, déglacez au sherry et baissez le feu. Ajoutez la crème, en remuant délicatement pour ne pas abîmer les queues.
  • 4Quand la préparation frémit à peine, comptez 5 minutes de cuisson. Assaisonnez et retirez-les ensuite à l'aide d'un écumoire pour les disposer dans un plat à gratin.
  • 5Poursuivez la cuisson de la sauce jusqu'à obtenir une consistance plus épaisse, bien onctueuse. Nappez les crevettes de cette sauce.
  • 6Saupoudrez de gruyère et faites gratiner quelques minutes au four.

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