Recette Gratin de Fruits de Mer Saint Jacques

0 note

Préambule : Épatez votre tablée avec ce superbe gratin de fruits de mer aux noix de Saint Jacques ! Un gratin qui se présente comme un soufflet ! Savoureux, ce plat à la sauce onctueuse s'accompagnera d'un vin blanc sec et d'une salade.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 100 g de moules sans coquille,
  • 12 crevettes décortiquées,
  • 12 noix de Saint Jacques,
  • 1 pâte feuilletée,
  • 200 g de champignons de Paris,
  • 50 g de beurre,
  • 25 cl de fumet de poisson,
  • 20 cl de crème,
  • 15 cl de vin blanc,
  • 2 échalotes,
  • 1/2 citron,
  • Huile d'olive,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Gratin de Fruits de Mer Saint Jacques étape par étape:

  • 1Commencez par préparer les ingrédients : versez le fumet de poisson et mettez-le à réduire à feu moyen à découvert. Lavez les champignons et laissez-les égoutter pendant que vous épluchez et émincez les échalotes. Puis tranchez les champignons en lamelles généreuses.
  • 2Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen, et une fois chaude, faites-y revenir champignons et échalotes. Une fois colorés, déglacez au vin blanc.
  • 3Le fumet a réduit : incorporez la crème en remuant vivement. Laissez frémir quelques minutes puis ajoutez le beurre détaillé en petits morceaux, et le jus d'un demi-citron. Coupez le feu.
  • 4Ajoutez alors à la poêle des champignons les moules, les crevettes et les Saint Jacques, jusqu'à coloration. Montez le feu si nécessaire. Assaisonnez en fin de cuisson.
  • 5Enfin, répartissez dans un plat à gratin (ou dans des petits plats individuels) la poêlée de crustacés, et nappez le tout de la sauce au fumet de poisson. Pour faire un effet soufflet, découpez dans la pâte feuilletée de quoi recouvrir votre gratin, et collez-la sur les bords : elle va gonfler et apporter un peu de croquant !
  • 6Votre plat peut alors reposer une heure au frais, ou cuire immédiatement dans un four préchauffé à 200°C. En 20 minutes, ce sera cuit !

Imprimez la recette Gratin de Fruits de Mer Saint Jacques:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5
  • Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:


     

Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5
Télécharger votre photo ci-dessous:
* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire:

Gratin de Fruits de Mer à la Bisque de Homard

45 min
Mettez vos papilles à l'honneur et faites-leur déguster un gratin de fruits de mer recouvert avec une béchamel gourmande aromatisée à la bisque de homard. Nous vous garantissons une délectation intense et un plat de qualité, excellent avec du riz.
3 notes 

Gratin de Fruits de Mer avec Lotte

1 h 40 min
La lotte est un poisson très recherché pour son goût particulièrement fin. Elle apporte, avec cet exquis gratin de fruits de mer, un goût unique et délicat qui se démarquera et fera pétiller les papilles de vos convives.
1 note 

Gratin de Fruits de Mer sans Béchamel

25 min
Testez avec succès une recette de gratin de fruits de mer cuisiné sans béchamel mais avec une sauce légère épaissie à l'agar-agar et parfumée au bouillon de volaille. Une idée simple et efficace qui vous permettra de garder la ligne.
2 notes