Recette Gratin de Fruits de Mer Sauce Blanche

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Préambule : Voici une idée d'entrée chaude parfaite pour un petit Réveillon en amoureux. Ce gratin aux saveurs océanes, délicieusement parfumé à l'aneth et à la sauce blanche peut également se préparer plus rapidement à l'aide d'un cocktail de fruits de mer surgelés.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 400 g de moules,
  • 40 cl de lait,
  • 200 g de crevettes roses,
  • 200 g de noix de pétoncles,
  • 100 g de chapelure,
  • 10 cl de vin blanc,
  • 50 g de beurre,
  • 30 g de farine,
  • 1 bouquet d'aneth,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Gratin de Fruits de Mer Sauce Blanche étape par étape:

  • 1Passez les crevettes sous un filet d'eau et épluchez-les. Réservez.
  • 2Grattez les moules et mettez-les à ouvrir dans une casserole en y ajoutant le vin blanc. Couvrez et attendez que les coquilles s'ouvrent. Egouttez-les, mais conservez le jus de cuisson que vous passerez ensuite au tamis. Enfin, sortez les moules de leur coquille.
  • 3Rincez l'aneth et ciselez-la puis mettez le gril du four à préchauffer.
  • 4Faites un roux en faisant fondre le beurre à la casserole, puis incorporez la farine d'un bloc et remuez vivement à l'aide d'un fouet. Hors du feu, ajoutez le lait délicatement tout en fouettant sans discontinuer.
  • 5Versez le jus de cuisson des moules dans la préparation et remettez sur le feu pendant une dizaine de minutes. Salez et poivrez à volonté puis mettez à tiédir.
  • 6Dans un saladier mélangez les fruits de mer et la béchamel puis intégrer l'aneth ciselé et mélangez le tout.
  • 7Choisissez de petits plats à gratin individuels (en forme de coquille Saint-Jacques par exemple) et répartissez harmonieusement la préparation. Saupoudrez de chapelure.
  • 8Laissez gratiner pendant 12 minutes tout en prenant soin de laisser la porte du four entrouverte. Servez bien chaud.

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