Recette Gratin de Fruits de Mer Sauce Hollandaise

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Préambule : Associer les fruits de mer aux épinards n'est pas courant et pourtant c'est une union qui fonctionne parfaitement. Spécialement quand on y ajoute un lien aussi agréable que la sauce hollandaise. Un gratin au succès assuré.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 300 g de fruits de mer surgelés,
  • 1 kg d'épinards hachés surgelés,
  • 200 g de beurre,
  • 2 oeufs,
  • 1 c. à soupe de jus de citron,
  • 1 c. à soupe d'eau,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Gratin de Fruits de Mer Sauce Hollandaise étape par étape:

  • 1Placez une grande casserole d'eau à chauffer sur feu doux. Quand les premières fumées s'échappent plongez les épinards encore congelés.
  • 2Déposez les fruits de mer dans une casserole que vous placez également à feu doux et sous couvercle. Attention à ne pas les cuire de trop. Ils deviendraient caoutchouteux.
  • 3Sortez le beurre et débitez-le en petits morceaux que vous réservez sur le côté. Portez une petite casserole d'eau à ébullition.
  • 4Déposez les 2 jaunes d'oeuf dans un grand bol et battez-les en ajoutant le jus de citron et l'eau. Déposez le bol sur la casserole d'eau chaude façon bain-marie et portez la préparation à température sans jamais stopper les coups de fouet.
  • 5Ajoutez progressivement les morceaux de beurre et remuez jusqu'à obtenir une belle sauce hollandaise bien homogène. Assaisonnez à votre goût avec le sel et le poivre. Remuez une dernière fois, coupez le feu et laissez le bol au bain-marie pour tenir l'ensemble au chaud.
  • 6Dès qu'ils sont cuits, retirez les épinards et les fruits de mer du feu. Égouttez les épinards au maximum. Les fruits de mer ayant tendance à rendre de l'eau, le gratin pourrait se retrouver noyé. Une fois bien séchés, étalez les épinards au fond d'un plat à gratin.
  • 7Déposez les fruits de mer sur les épinards en veillant à bien les répartir uniformément.
  • 8Vous pouvez à présent napper le plat avec votre sauce hollandaise avant d'enfourner le tout l'espace de quelques petites minutes au gril.

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