Recette Gratin de Fruits de Mer Vin Blanc

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Préambule : Notre recette de gratin de fruits de mer est parfumée d'une légère note de vin blanc. La réduction permet de conserver la saveur boisée du vin, sans l'alcool. Tout le monde pourra donc en profiter !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de fruits de mer surgelés,
  • 20 cl de vin blanc,
  • 100 g de filet de poisson,
  • 4 quenelles fraîches,
  • 200 g de champignons,
  • 3 échalotes,
  • 4 c. à café de fumet de poisson en poudre,
  • 30 cl d'eau,
  • 20 cl de crème fraîche,
  • Chapelure,
  • Fines herbes au choix,
  • Beurre,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Gratin de Fruits de Mer Vin Blanc étape par étape:

  • 1Epluchez les échalotes puis lavez et séchez les champignons et émincez finement le tout dans un récipient.
  • 2Entre-temps, lancez le préchauffage du four à 210°C.
  • 3Mettez un peu de beurre à fondre dans une grande sauteuse pour y faire revenir les échalotes avec les champignons. Ajoutez les fruits de mer et arrosez de vin blanc avant de faire bouillir le tout.
  • 4Pendant ce temps, émiettez le poisson, coupez les quenelles en tranches et enduisez votre plat à gratin de beurre.
  • 5Quand le vin a un peu réduit, égouttez la garniture en prenant soin de garder le jus et déposez-la dans le plat à gratin. Recouvrez de poisson émietté et de quenelles tranchées.
  • 6Ajoutez les fines herbes et l'eau au jus de cuisson et délayez-y le fumet de poisson. Remettez à chauffer à feu doux pour que la sauce épaississe.
  • 7Au bout de 5 minutes, incorporez la crème et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
  • 8Versez la sauce sur la préparation et mettez à cuire une demi-heure, après avoir saupoudré de chapelure.

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