Recette Gratin de Potiron Dukan

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Préambule : Nous vous suggérons une recette de gratin de potiron faisant partie du programme Dukan. Cette préparation aura des similitudes avec le hachis Parmentier, mais nous utiliserons de la purée de carottes et de potiron enrichie à l'oeuf et au lait écrémé.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 kg de potiron,
  • 2 carottes,
  • 2 oeufs,
  • 600 g de viande de veau hachée,
  • Lait écrémé en poudre,
  • Gruyère allégé,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Gratin de Potiron Dukan étape par étape:

  • 1Epluchez les carottes avec un économe et taillez-les en tronçons réguliers. Otez la peau dure du potiron après l'avoir rincé, essuyé et épépiné, et débitez-le en gros dés.
  • 2Faites cuire les légumes découpés dans un auto-cuiseur à la vapeur durant 15 minutes et égouttez-les dès qu'ils sont tendres.
  • 3Jetez le hachis de viande dans une sauteuse. Faites-le revenir à sec à feu modéré et émiettez-le au mieux pour uniformiser le rissolage. Remuez-le de temps en temps avec une spatule et assaisonnez-le avec le sel et le poivre à votre guise.
  • 4Une fois cuits, réduisez le potiron et les carottes en bouillie avec l'aide d'une fourchette. Cassez les oeufs dans un bol, saupoudrez-les de lait en poudre et brassez le mélange avec un fouet.
  • 5Joignez la sauce mousseuse dans la purée de légume, éparpillez avec parcimonie du sel et du poivre, touillez une nouvelle fois, et videz le tout dans un moule passant au four, dans lequel vous aurez déjà inséré le veau rôti.
  • 6Eparpillez le fromage râpé par-dessus, et glissez le plat bien garni dans votre four sous le gril pendant quelques minutes de façon à le dorer parfaitement.
  • 7Dégustez ce plat bien gratiné en mets complet et unique lors d'un dîner léger et simple.

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