Recette Gratin de Potiron et Choux-fleur

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Préambule : Réunissez 2 légumes délicats dans un gratin de potiron, de chou-fleur et d'oeufs. Il vous suffira d'enrober vos légumes cuits à l'eau avec une sauce Mornay maison, et de les faire gratiner au four, pour une dégustation complète et vitaminée.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1/3 de potiron,
  • 2/3 de chou-fleur,
  • 4 oeufs,
  • 40 g de beurre,
  • 2 c. à soupe de farine,
  • 1 c. à soupe de maïzena,
  • 75 cl de lait,
  • Gruyère râpé,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Gratin de Potiron et Choux-fleur étape par étape:

  • 1Portez un grand volume d'eau salée à frémissement dans une vaste marmite. Découpez le chou-fleur, séparez les fleurettes et retirez la peau coriace du potiron.
  • 2Otez ensuite la partie fibreuse et les graines. Taillez le potiron en morceaux calibrés, et immergez les deux légumes dans le bain brûlant pendant 15 minutes.
  • 3Remplissez une casserole avec de l'eau froide, placez-la sur le feu vif, insérez les oeufs délicatement quand le liquide frétille, et faites-les cuire pendant 8 minutes.
  • 4Une fois que les oeufs sont durs, écumez-les, refroidissez-les, écalez-les, et partagez-les en deux. Stoppez le feu sous les légumes et versez-les dans un tamis pour les essorer.
  • 5Mettez votre four en route à 180°C pour le préchauffer un instant. Déposez le beurre dans une seconde casserole et faites-le dissoudre lentement sur le feu doux. Mêlez-le avec la farine et la maïzena tamisées tout en fouettant fortement.
  • 6Dès que vous avez obtenu une pâte lisse et épaisse, mouillez-la avec le lait sans cesser de la touiller avec énergie pour éviter la formation de grumeaux, et assaisonnez-la avec le sel et le poivre quand la sauce est suffisamment dense.
  • 7Stoppez le feu. Eparpillez le gruyère râpé dans la béchamel et brassez une nouvelle fois pour que le fromage fonde. Réservez votre sauce Mornay un moment.
  • 8Etalez les légumes égouttés dans une terrine de taille adéquate. Répartissez les oeufs taillés par-dessus et recouvrez le tout avec la préparation onctueuse et douce.
  • 9Installez le plat gourmand dans votre four bien centré sur une grille, et laissez-le gratiner durant une demi-heure.
  • 10Lorsqu'il a atteint une jolie coloration, éteignez votre appareil, et servez votre plat doré rapidement en plat unique.

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