Recette Gratin de Potiron Mini Cocotte

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Préambule : Voici une recette de gratin de potiron individuel et cuit dans des mini-cocottes. Vous mélangerez ce légume d'automne gorgé de vitamines et de fibres avec une sauce onctueuse et crémeuse et obtiendrez de savoureux flans salés, parfaits en accompagnement.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 2 kg de potiron,
  • 75 g + 25 g + 1 noix de beurre,
  • 2 c. à soupe de farine,
  • 25 cl de lait,
  • 25 cl de crème,
  • 4 oeufs,
  • Muscade,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Gratin de Potiron Mini Cocotte étape par étape:

  • 1Sectionnez le potiron avec un grand couteau avant d'ôter la peau soigneusement. Découpez la chair en petits morceaux réguliers.
  • 2Installez-les ensuite dans une grande marmite avec 75 g de beurre et faites-les compoter à feu moyen sans oublier de les brasser fréquemment jusqu'à ce que la chair soit attendrie.
  • 3Une fois que vous avez atteint une texture fondante, retirez le surplus d'eau de cuisson et broyez le potiron en purée jusqu'à obtention d'une consistance dense et épaisse.
  • 4Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole, tamisez la farine dans la matière grasse frissonnante tout en fouettant vivement et laissez cuire le mélange durant 3 minutes maximum.
  • 5Délayez la préparation avec le lait en le versant petit à petit. Incorporez ensuite la crème et poursuivez le touillage avec la même intensité afin de ne pas créer de grumeaux.
  • 6Dès que la sauce est lisse et homogène, incorporez la purée orange et assaisonnez le tout avec le sel et le poivre selon vos envies. Eparpillez la noix de muscade, remuez et réservez la préparation.
  • 7Actionnez votre four sur 200°C pour le préchauffer, et choisissez 6 terrines passant au four. Graissez-les avec un peu de beurre et cassez les oeufs dans le mélange mis de côté à l'étape précédente.
  • 8Brassez parfaitement le tout et répartissez la mixture dans les plats bien beurrés. Dispersez quelques copeaux de beurre sur toutes les surfaces et installez les moules dans le four pendant 30 minutes environ.
  • 9Lorsque les mini-cocottes sont parfaitement colorées, stoppez le four et servez-les rapidement en accompagnement.

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