Recette Gratin de Potiron Végétarien

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Préambule : Voici un délicieux gratin de potiron, simple et savoureux. Un plat végétarien que vous pourrez accompagner au gré de vos envies de protéines végétales comme le quinoa, un mélange de lentilles et de riz, ou encore le tofu.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 900 g de potiron,
  • 80 g de parmesan,
  • 30 g de beurre,
  • 20 cl de crème,
  • Gros sel,
  • Sel fin,
  • Poivre

Préparation de la recette Gratin de Potiron Végétarien étape par étape:

  • 1Lavez le potiron, ouvrez-le et retirez les graines ainsi que les parties filandreuses. Détaillez-le ensuite en tronçons, que vous pouvez éplucher si vous le souhaitez. Enfin, coupez la chair en dés assez petits.
  • 2Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez aussitôt les lamelles de potiron ainsi qu'une pincée de gros sel.
  • 3Mélangez et couvrez pour laisser cuire doucement le potiron pendant une demi-heure environ, en mélangeant régulièrement. L'eau dégagée du potiron doit s'évaporer entièrement. Faites-le cuire à découvert sur la fin, s'il y a encore trop d'eau.
  • 4Ajoutez ensuite la crème et les trois-quarts du parmesan. Mélangez et goûtez avant d'assaisonner selon votre goût de poivre et de sel. Ecrasez enfin l'ensemble pour obtenir une purée à peu près homogène.
  • 5Répartissez cette préparation dans un plat allant au four, ou bien dans un moule en silicone. Recouvrez du reste de parmesan et enfournez une vingtaine de minutes dans un four à 180°C.

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