Recette › Pâte › Pâte à Gaufre › Pâte à Gaufre du Nord

Préambule : Chaque région a sa recette de pâte à gaufre. Ici, nous vous suggérons de la confectionner avec beaucoup de beurre et de la bière, pour un effet énergétique et gonflant. Une préparation du nord qui vous réchauffera avec gourmandise.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de farine,
• 250 g de beurre,
• 50 cl de bière,
• 25 cl de lait,
• 15 g de levure de boulanger,
• 3 oeufs,
• 2 c. à soupe de cassonade,
• 2 c. à soupe de Rhum,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Pâte à Gaufre du Nord étape par étape:

• 1Faites tiédir 5 cl de lait, éparpillez la levure dans le liquide bien chaud et touillez l'ensemble avec une cuillère.
• 2Versez le reste de lait dans une casserole, saupoudrez-le de sucre vanillé, immergez le beurre dans le liquide, placez le tout sur le feu doux et cessez le feu quand le beurre est totalement fondu.
• 3Clarifiez les oeufs, déposez les jaunes dans un saladier et réservez les blancs dans un cul de poule.
• 4Battez les jaunes avec vigueur en omelette, tamisez la farine tout en mélangeant énergiquement et éparpillez le sel et la cassonade.
• 5Une fois que les ingrédients sont bien mêlés, délayez la pâte avec le lait tiédi et la bière, continuez à remuer afin d'obtenir une pâte épaisse et fluide et aromatisez-la avec les c. à soupe de rhum.
• 6Dès que l'appareil vous semble parfait, fouettez les blancs pour les monter en neige et joignez-les avec délicatesse dans le saladier en veillant à ne pas les casser.
• 7Mélangez correctement tous les éléments et laissez reposer la pâte de façon à ce qu'elle augmente 2 fois sa densité avant de procéder à la cuisson de vos gaufres. Comptez environ 5 minutes de cuisson par fournée.
  

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