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Préambule : Vous rêvez de belles et bonnes gaufres liégeoises, avec les grains de sucre qui croquent sous la dent ? Voici donc la vraie recette de pâte qui vous permettra de vous régaler ! Prévoyez 20 minutes de repos.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 800 g de farine de blé,
• 300 g de sucre perlé,
• 250 g de beurre doux,
• 30 g de levure fraîche,
• 30 cl de lait demi-écrémé ,
• 3 oeufs,
• 1 gousse de vanille

Préparation de la recette Pâte à Gaufre Liégeoise étape par étape:

• 1Séparez les blancs des jaunes d'oeufs puis réservez les jaunes et battez les blancs en neige. Placez-les ensuite au frais pour les raffermir.
• 2Mettez le beurre à fondre et pendant ce temps, sortez l'équivalent d'un demi-verre de lait du réfrigérateur pour qu'il prenne la température ambiante. Ensuite, utilisez-le pour diluer la levure de boulanger fraîche.
• 3Hors du feu, mélangez le beurre, la farine, la levure, les jaunes d'oeufs et la vanille puis incorporez les blancs en neige sans les casser.
• 4Pour donner à la pâte sa légèreté, placez-la au repos dans un saladier, couverte d'un linge, pendant environ 20 minutes. Quand son volume a doublé, ajoutez les grains de sucre.
• 5Chauffez le gaufrier ou mieux, le traditionnel fer à gaufres, et faites cuire chaque gaufre à peu près 4 minutes.

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