Recette › Pâte › Pâte à Gaufre › Pâte à Gaufre Viennoise

Préambule : C'est une recette originale de gaufres préparées à la façon viennoise. La pâte se transforme en un délicat biscuit fourré à la confiture d'abricot, de la taille d'une bouchée individuelle. Temps de repos minimum : 60 minutes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 250 g de farine,
• 180 g de beurre,
• 80 g d'amandes mondées et moulues,
• 160 g de sucre,
• 1 oeuf,
• Confiture d'abricot

Préparation de la recette Pâte à Gaufre Viennoise étape par étape:

• 1Faites ramollir le beurre à température. Quand il est très mou, mélangez-le à la farine avec le sucre, l'oeuf et les amandes. Après avoir bien remué, la pâte est devenue très homogène et épaisse. Laissez-la reposer 60 minutes dans un endroit très frais (voire même au réfrigérateur si vous avez de la place).
• 2Ensuite, abaissez la pâte de façon à réaliser 2 rectangles de taille identique dont l'épaisseur ne dépasse pas 4 mm.
• 3Placez ces rectangles sur du papier de cuisson et mettez à cuire à four mi-chaud (150°C) environ 1/4 d'heure.
• 4Au terme de la cuisson, décollez les rectangles du papier et placez-les sur le plan de travail. Nappez le premier rectangle de confiture puis déposez le second rectangle par-dessus.
• 5Alors que la pâte est encore tiède, choisissez un couteau très tranchant pour former des pièces rectangulaires de 2 cm sur 3 cm. Notre conseil : n'attendez pas que la pâte refroidisse, la découpe en serait plus délicate.

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