Recette › Pâtes › Ravioli › Ravioli Boeuf

Préambule : Voici une recette de raviolis toute simple au niveau de l'idée mais un peu plus fastidieuse au moment de la finalisation. Vous ferez saliver toute la famille autour d'un plat convivial et complet qui satisfera tous les appétits. Fourrés à la viande de boeuf, aux aromates et à la carotte, et nappés avec une sauce tomate succulente, vous serez séduits par tant de saveurs.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 250 g de farine,
• 250 g de viande de boeuf hachée,
• 8 cl d'eau,
• 2 oeufs,
• 2 carottes,
• 1 échalote,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 gousse d'ail,
• 30 g de parmesan râpé,
• 10 g de beurre salé,
• 6 brins de persil plat,
• 2 pincées de sel

Préparation de la recette Ravioli Boeuf étape par étape:

• 1Prenez soin de bien malaxer la farine avec les oeufs, le sel et l'huile d'olive, puis mouillez avec un peu d'eau tout en pétrissant afin de réaliser une pâte aérée et lisse.
• 2Continuez à travailler la pâte pour davantage de souplesse pendant une dizaine de minutes. Formez une boule, roulez-la dans un film alimentaire transparent et déposez-la au frais durant 1 heure pour qu'elle se détende.
• 3Ôtez les peaux des carottes, de l'ail et de l'échalote, débitez les carottes en petits dés et taillez les aromates en très fines lamelles.
• 4Posez une poêle antiadhésive sur le feu vif, ajoutez le beurre, saupoudrez de sel et saisissez la viande hachée, les carottes, l'ail et l'échalote. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois et laissez cuire à feu doux durant 10 minutes.
• 5Lorsque la préparation a bien mijoté, parsemez le parmesan, touillez et réservez un instant. Dès que la pâte est enfin prête, étalez-la en 2 bandes d'épaisseur 4 en utilisant une machine à pâte pour plus de régularité.
• 6Saupoudrez votre table bien nettoyée de farine et posez les couches de pâte. A l'aide d'une petite cuillère, placez des monts de farce de façon calibrée et espacez-les tous les 3 cm environ.
• 7Positionnez la seconde feuille de pâte sur celle bien garnie, pressez avec le bout des doigts à travers les amas de farce. Dès que les 2 parties sont bien soudées entre elles, taillez-les raviolis avec un bon couteau.
• 8Portez un grand volume d'eau salée à frémissement, et dès qu'elle bout baignez les raviolis afin de les laisser mitonner à peu près 6 minutes.
• 9Lorsqu'ils sont cuits et remontent en surface, égouttez-les délicatement pour ne pas les casser, présentez-les alors dans un plat de service, nappez-les avec une bonne sauce tomate maison et saupoudrez de parmesan. Servez et savourez sans attendre.

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