Recette Ravioli Vietnamien

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Préambule : Pour un dépaysement total culinaire, vous partirez au Vietnam juste le temps de savourer ces ravioli à la viande de porc, aux champignons noirs et aux aromates. Une farce typique et goûteuse que vous associerez à des fines galettes que vous ferez rissoler unilatéralement comme une crêpe à couvert.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 sachet de préparation pour ravioli Banh cuon,
  • 750 ml d'eau,
  • 500 g de porc haché,
  • 5 échalotes,
  • 2 gousses d'ail,
  • 70 g de champignons noirs,
  • 2 c. à soupe de nuoc mam,
  • 2 c. à soupe d'huile

Préparation de la recette Ravioli Vietnamien étape par étape:

  • 1Prenez soin de baigner les champignons noirs dans un bol d'eau chaude pendant 1 heure environ.
  • 2Pelez les échalotes et les gousses d'ail, émincez-les très finement, et faites-les fondre dans une poêle chaude et huilée à feu modéré, tout en touillant souvent.
  • 3Egouttez les champignons, pressez-les afin que toute l'eau s'écoule au mieux, roulez-les dans du papier absorbant, et mixez-les.
  • 4Mettez la viande haché de porc dans un petit saladier, incorporez les brisures de champignons et malaxez le tout.
  • 5Ajoutez cette préparation dans la poêle avec les aromates fondantes, mélangez, laissez mitonner une dizaine de minutes, et réservez.
  • 6Versez le sachet de préparation spécial dans un saladier, mouillez avec 750 ml d'eau et 1 c. à soupe d'huile et fouettez avec énergie pour éviter les grumeaux.
  • 7Sortez une crêpière, graissez-la soigneusement, déposez-la sur le feu vif et une fois qu'elle est bien chaude nappez toute sa surface avec un peu de pâte fluide. Déposez un couvercle et laissez cuire durant 3 minutes sur une seule face.
  • 8Débarrassez les fines galettes obtenues sur une assiette huilée, et renouvelez l'opération afin de constituer plusieurs galettes avec la pâte.
  • 9Lorsque vous les avez toutes réalisées, placez une cuillère de farce au centre de chacune, repliez les côtés vers le milieu avant de les enrouler au mieux.
  • 10Dressez-les directement dans le assiettes et servez-les avec des pousses de soja et de la sauce nuoc mam.

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