Recette › Pâtes › Ravioli › Ravioli Légume Vapeur

Préambule : Vous avez dans l'idée d'organiser un repas chinois ? Ces ravioli cuits à la vapeur, généreusement garnis de viande, de crevettes et de légumes composeront un menu convivial idéal pour vos soirées entre amis !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 30 feuillets à ravioli,
• 1/2 boîte de pousses de bambou,
• 1 petit oignon,
• 200 g de viande de porc hachée,
• 100 g de crevettes,
• 2 c. à soupe de sauce Nuoc-mâm,
• 1/3 de bouquet de ciboulette,
• 1/3 de bouquet de coriandre,
• 1/2 boîte de liserons d'eau,
• 1/2 c. à café d'huile de sésame,
• 1 tour moulin à poivre,
• 1 pincée de sucre

Préparation de la recette Ravioli Légume Vapeur étape par étape:

• 1Décortiquez et déveinez les crevettes, épluchez et dégermez l'oignon puis séparément, hachez le tout finement avant de réserver dans un saladier. Egouttez soigneusement les pousses de bambou ainsi que les liserons d'eau et hachez-les à leur tour avant de les joindre au saladier.
• 2Rincez enfin la ciboulette et la coriandre, ôtez les tiges de la coriandre et ciselez l'ensemble au moyen de ciseaux hacheur ou d'un hachoir à fines herbes. Incorporez-les au reste de la garniture, en ajoutant également la viande de porc hachée, l'huile de sésame, la sauce Nuoc-Mâm, la pincée de sucre et le poivre. Mélangez bien le tout à la fourchette et au besoin, liez l'ensemble avec un peu Maïzena ou de farine. Laissez cette farce en attente.
• 3Disposez à présent les feuillets à ravioli sur votre plan de travail puis à l'aide d'une petite cuillère, déposez un peu de farce au centre d'une feuillet. Repliez-le sur lui-même de manière à obtenir un triangle puis rabattez les bords inférieurs vers le centre et pressez bien pour sceller le ravioli. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
• 4Déposez les ravioli obtenus dans votre cuiseur vapeur et laissez-les cuire une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne translucide. Répartissez dans des assiettes et servez aussitôt, accompagné de petits ramequins de sauce pour nems ou de sauce soja.

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