Recette Ravioli Truffe Noire

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Préambule : Avec cette recette vous pourrez transformer un simple plat de pâtes en un met d'exception. En confectionnant une farce à base de ricotta et de truffe noire, vos ravioli prendront un air de fête et pourront être servis à l'occasion d'un événement spécial.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 200 g de farine,
  • 1 truffe noire,
  • 100 g de ricotta,
  • 2 oeufs,
  • 1,5 cl d'huile d'olive,
  • 1,5 cl d'eau,
  • Parmesan,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Ravioli Truffe Noire étape par étape:

  • 1Mettez dans le bol de votre robot culinaire la farine, les oeufs, l'huile, l'eau et une pincée de sel, actionnez-le afin qu'il malaxe tous les ingrédients. Dès que votre pâte est bien pétrie, formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire, et laissez-la reposer au frais durant 1 demi-heure.
  • 2Versez la ricotta dans un bol, élimez la truffe noire dans le fromage et brassez le tout. Assaisonnez ensuite avec le sel et le poivre selon vos envies.
  • 3Couvrez la farce, et réservez-la au réfrigérateur durant 30 minutes également de manière à ce que le fromage s'imprègne parfaitement du parfum de la truffe.
  • 4Abaissez la pâte en une fine couche à l'aide d'un rouleau à pâtisser sur un plan de travail bien fariné. Partagez ensuite la feuille de pâte en plusieurs bandes de taille similaire.
  • 5Déposez des cuillères de farce sur une première bande suffisamment espacées, recouvrez-la ensuite avec une deuxième bande, et détachez chaque ravioli en les taillant avec une roulette crantée.
  • 6Prenez soin de bien appuyer sur tous les côtés du bout des doigts pour les souder au mieux, et conservez-les sur une plaque enduite d'une fine couche de farine sans les superposer. Renouvelez cette opération afin d'utiliser toute la pâte et la farce.
  • 7Juste avant de passer à table, faites bouillir une grande quantité d'eau salée, plongez délicatement les ravioli et laissez-les mitonner quelques minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
  • 8Ecumez-les soigneusement, dressez-les directement dans les assiettes de service, saupoudrez-les de quelques copeaux de parmesan et de truffe noire, et arrosez le tout avec un filet de crème de vinaigre balsamique.

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