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Préambule : Avec la confection de cette tarte aux abricots, vous pouvez profiter des fruits frais de l'été pour réaliser un savoureux dessert sans passer trop de temps dans la cuisine. La poudre d'amande souligne le goût des abricots dans ce mariage parfait ! La recette Tarte Abricots Amandes a été imprimée 49 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 65 g + 60 g de poudre d'amande,
• 10 abricots,
• 2 + 2 oeufs,
• 70 g de sucre glace,
• 250 g de farine,
• 175 g + 25 g de beurre,
• 15 g de maïzena,
• 20 cl de crème liquide,
• 60 g de sucre semoule,
• 1 gousse de vanille

Préparation de la recette Tarte Abricots Amandes étape par étape:

• 1Lavez et essuyez les abricots, puis coupez-les en deux et ôtez le noyau. Réservez au frais. Les fruits choisis ne doivent pas être trop mûrs afin de ne pas s'écraser.
• 2Mélangez, dans un saladier, le sucre glace, 65 g de poudre d'amande et la farine. Déposez 175 g de beurre ramolli au centre ainsi que 2 oeufs. Privilégiez le beurre demi-sel qui apporte la juste quantité de sel à la pâtisserie.
• 3Farinez légèrement vos mains et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule homogène. Ne la travaillez pas trop pour ne pas la durcir. Enveloppez la boule de pâte d'un film alimentaire et réservez au frais pendant que vous préparerez sa garniture.
• 4Mélangez 25 g de beurre en pommade avec le sucre semoule. Ajoutez les 2 oeufs restants, la crème fraîche, les grains de la gousse de vanille et 60 g de poudre d'amande. Battez vigoureusement pour obtenir une crème.
• 5Abaissez la boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie et foncez-en un moule à tarte recouvert d'un disque de papier cuisson.
• 6Recouvrez le fond de tarte avec la crème aux amandes et garnissez avec les oreillons d'abricots. Mettez au four à 180°C (Th 6) pendant environ 30 minutes. Vous pouvez recouvrir la tarte encore chaude d'une fine couche de confiture d'abricots réchauffée pour qu'elle soit brillante. Servez tiède.

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