Recette Gateau 3 chocolats

484 notes

Préambule : Voici un gâteau aux trois chocolats visuellement et gustativement irrésistible! Fondant à souhait, il se compose d'une génoise surmontée de trois mousses au chocolat : noir, blanc et lait. La recette Gateau 3 chocolats a été imprimée 4442 fois et mise en favoris 595 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Gateau 3 chocolats Photo de cette recette réalisée par Mlle Gateau

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 à 12 personnes:

Préparation de la recette Gateau 3 chocolats étape par étape:

  • 1Commencez par préparer la génoise : Préchauffez votre four à 180°C.
  • 2Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
  • 3Mélangez les jaunes avec le sucre, la farine, le cacao et la poudre d'amande.
  • 4Montez les blancs en neige fermes puis incorporez-les doucement à la préparation.
  • 5Recouvrez la plaque du four d'un papier de cuisson et étalez la préparation sur toute la surface.
  • 6Faites cuire la génoise pendant 10 minutes à 180°C puis faites-la refroidir.
  • 7Préparez ensuite la mousse au chocolat noir : Trempez une feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes.
  • 8Faites chauffer 5 cl de crème avec le chocolat noir et la feuille de gélatine molle jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
  • 9Battez 15 cl de crème en chantilly.
  • 10Une fois le chocolat fondu et tiédi, mélangez-le à la crème chantilly.
  • 11Montez les premières couches : Prenez un cadre à pâtisserie rectangulaire et découpez la génoise pour la mettre au fond du moule.
  • 12Etalez la mousse au chocolat noir dessus.
  • 13Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • 14Pendant ce temps, préparez la mousse au chocolat blanc de la même manière, avec une feuille de gélatine, 20 cl de crème fraîche et le chocolat blanc.
  • 15Etalez la mousse au chocolat blanc sur la couche de mousse au chocolat noir puis replacez le gâteau au frais.
  • 16Préparer la ganache au chocolat au lait : Faites ramollir une demi feuille de gélatine dans de l'eau froide puis faites fondre le chocolat au lait dans 20 cl de crème avec la gélatine ramollie.
  • 17Attendez que la ganache soit tiède avant de l'étaler sur la couche de mousse au chocolat blanc.
  • 18Remettez le gâteau au réfrigérateur au moins 5 heures puis ôtez le cadre pâtissier.
  • 19Décorez la surface du gâteau de copeaux de chocolat ou présentez-le en parts individuelles.

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Vos 76 avis sur la recette Gateau 3 chocolats:

Avis de Jeanne du 06/02/2016


je cherche depuis longtemps une recette de mousse aux 3 chocolats, et celle-ci est extra. Le gâteau est léger, facile à réaliser. Je l'ai fait à 2 reprises et à chaque fois mes invités, qui ne sont pas adeptes de chocolat, ont adoré.

Avis de Labell du 11/01/2016


Combien de gramme doit fair la feuille de gélatine car j'ai 12 feuilles de 1gramme car il existe plusieurs gramme

Avis de Lyds du 23/12/2015


Réalisé deux fois, toute la famille adore. la deuxieme fois j'ai juste fais une genoise nature, j'ai remplacé la ganache au lait par chocolat praliné et j'ai servi accompagné d'une créme anglaise....merci pour cette fabuleuse recette qui grace aux explications claires est facile a realiser!

Avis de Nanou60650 du 23/10/2015


pour réaliser ce gâteau, quelle dimension doit-on utiliser? car je le fais ce soir, merci de votre réponse rapide

Avis de Jessica du 16/10/2015


Ou est l'étape pour la mousse au chocolat au lait? (pas la ganache)

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