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Préambule : Voici la recette de tarte aux abricots la plus classique qui soit. Si vous achetez la pâte brisée toute faite, elle sera très simple et très rapide à réaliser. N'hésitez pas à la servir avec une boule de glace à la vanille. La recette Tarte Abricot a été imprimée 33 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 450 g d'abricots dénoyautés,
• 120 g de sucre,
• 120 g de poudre d'amande,
• 190 g de pâte brisée,
• 25 g de farine,
• 30 ml de rhum,
• 100 g de beurre,
• 40 g de crème fleurette,
• 2 c. à soupe de farine,
• 2 oeufs,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Tarte Abricot étape par étape:

• 1Foncez la pâte dans un moule beurré et piquez-la à plusieurs endroits avec une fourchette. N'enfoncez pas la fourchette trop fort, il ne s'agit pas de percer la pâte mais juste de la marquer. Cela permettra que la pâte ne prenne pas des formes disgracieuses lors de sa cuisson.
• 2Recouvrez la pâte avec une feuille de papier sulfurisé. Afin que celle-ci ne s'envole pas lors de la cuisson du fait de la chaleur de four, pensez à la lester. Fruits ou légumes secs ou même galets, tout est bon à appliquer sur la feuille, du moment que la chaleur n'ait pas d'effet olfactif dessus et que l'objet ne cuise pas.
• 3Faites cuire votre pâte à blanc pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 220°C.
• 4Si vous n'avez pas sorti votre beurre à l'avance, passez-le quelques secondes au four à micro-ondes afin de le ramollir. Détaillez-le ensuite en petits morceaux que vous placez dans un cul de poule. Plus les morceaux sont petits, plus il est facile de les travailler afin d'obtenir un beurre pommade.
• 5Assouplir le beurre avec une fourchette ou un fouet électrique de manière à obtenir un beurre ayant une consistance homogène et molle.
• 6Ajoutez le sucre tout en continuant de battre le beurre. Lorsque le sucre est bien incorporé, ajoutez les oeufs et la poudre d'amande. Continuez à battre de manière à obtenir un appareil homogène. Ajoutez la crème fleurette, la farine, le rhum et le sel. Battez afin que tous ces ingrédients soient absorbés et que votre préparation obtienne la consistance d'une crème.
• 7Lavez les abricots et coupez-les en 2 de manière à ôter le noyau.
• 8Versez la crème d'amande sur la pâte que vous aurez laissée refroidir (après avoir retiré le papier sulfurisé). Disposez les quartiers d'abricots vers le bas de manière harmonieuse sur la crème d'amande.
• 9Enfournez dans un four à 220°C. et laissez cuire durant 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez refroidir à l'air ambiant.

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