Page FacebookRecette Tarte aux poires frangipane
Cuisson :
Total :
Photo de cette recette réalisée par Mlle Gateau
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:
- 6 poires,
- 60 g de poudre d'amande,
- un litre d'eau,
- 250 g de farine,
- 150 g + 60 g de beurre,
- 100 g + 60 g + deux cuillères à soupe de sucre,
- 3 oeufs,
- cinq gouttes d'essence d'amande amère,
- 4 clou de girofle,
- deux sachets de sucre vanillé,
- une cuillère à café de cannelle,
- une cuillère à café de noix de muscade râpée,
- une pincée de sel
Préparation de la recette Tarte aux poires frangipane étape par étape:
- Réalisez tout d'abord une pâte sablée très simple. Vous pouvez la préparer la veille pour le lendemain :
- 1Tamisez 250 g de farine dans un grand récipient. Ajoutez une pincée de sel. Creusez un puits dans lequel vous allez mettre 150 g de beurre.
- 2Il va falloir sabler la farine : coupez le beurre avec un couteau, puis travaillez-le avec le bout des doigts si nécessaire afin que la préparation devienne friable.
- 3Ajoutez 100 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et 1 oeuf battu en omelette dans la pâte.
- 4Pétrissez jusqu'à façonner une boule. Couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais pendant 30 minutes.Préparez ensuite les poires aromatisées aux épices. Cette étape peut également être réalisée la veille :
- 1Épluchez vos poires, coupez-les en deux dans le sens vertical et retirez les pépins.
- 2Faites bouillir les poires dans une casserole remplie d'eau avec 4 clous de girofle, 1 cuillère à café de cannelle et 1 cuillère à café de muscade. Ajoutez également 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé. Laissez frémir pendant 10 minutes.Le jour de préparation de la tarte :
- 1Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, puis foncez un moule beurré avec.
2. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). - 3Pour la frangipane : travaillez 60 g de beurre en pommade et fouettez bien afin d'obtenir une crème. Ajoutez 60 g de sucre semoule, 2 jaunes d'oeufs, 60 g de poudre d'amande et 5 gouttes d'extrait d'amande amère.
- 4Montez les 2 blancs restants en neige et incorporez-les à la préparation. Lorsque vous sortirez votre fouet, la frangipane devra s'en détacher en ruban.
- 11Nappez le fond de tarte avec la frangipane. Coupez les poires en biseau ou en quarts. Disposez-les dans la tarte.
- 12Saupoudrez la tarte avec de la cannelle et enfournez pendant 30 minutes.
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Vos 16 avis sur la recette Tarte aux poires frangipane:
La meilleure tarte aux poires et frangipane je la retrouvais chez la Fournée bio à Québec il y a longtemps. Un jour que je rêvais d'en manger j'ai découvert que la recette sur votre site ressemblait à celle dont je rêvais. Quel délice! Elle est excellente et tout le monde à qui je l'ai servi l'a adoré.
Merci de m'avoir aussi bien inspiré et de m'avoir permis de réaliser mon rêve.
peut-on prendre une pâte toute faite? plutôt que de la faire soi même? gain de temps
merci
c'est trop mais trop boon
Très bonne ! J'ai mis 15g de sucre et de beurre en moins et remplacé 30g de farine par de la poudre d'amande pour la pâte. Excellent !
Excellente et simple à réaliser. La texture est très légère. Néanmoins le goût de la frangipane reste discret.
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