Recette Thermomix Foie Gras

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Préambule : Pour les fêtes de fin d'année, il est toujours intéressant de pouvoir faire soi-même son foie gras maison. Avec le Thermomix, il est possible de la réaliser facilement et en peu de temps pour une tablée d'environ 6 personnes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 600 g de foie de canard cru,
  • 4 c. à soupe de cognac,
  • 2 c. à café bombées de fleur de sel,
  • Poivre de moulin,
  • Glaçons,
  • Eau

Préparation de la recette Thermomix Foie Gras étape par étape:

  • 1Déposez les lobes de foie gras dans un plat après l'avoir éveiné.
  • 2Déglacez le foie gras avec du cognac et saupoudrez de poivre et de sel. Laissez mariner au moins 1 heure. Faites de même avec l'autre côté des lobes.
  • 3Dépliez du film plastique sur votre plan de travail, placez le foie gras au centre, puis enveloppez-le en refermant le film alimentaire.
  • 4Faites cette opération d'emballage 3 fois, puis déposez le boudin de 50 cm environ dans le Varoma du Thermomix.
  • 5Mettez le Varoma en place, versez de l'eau dans la cuve et lancez le programme Varoma/vitesse 2 pendant 15 minutes.
  • 6Faites pivoter le foie gras et relancez le même programme.
  • 7Pour refroidir le foie gras, mettez le foie gras dans de l'eau avec des glaçons pendant 20 minutes. Placez-le ensuite au frigo pour le conserver quelques jours.

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