Recette Thermomix Homard

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Préambule : Vous avez envie de préparer un plat d'exception sans toutefois y passer trop de temps ? Laissez-vous tenter par cette délicieuse recette de bisque de homard ! Un plat savoureux qui se cuisine facilement au robot Thermomix.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 homard surgelé,
  • 1 l d'eau,
  • 2 carottes,
  • 2 oignons,
  • 2 gousses d'ail,
  • 1 blanc de poireau,
  • 20 g de concentré de tomates,
  • 25 cl de Martini,
  • 25 cl de vin blanc,
  • 15 cl de fumet de poisson,
  • 2 c. à soupe d'huile,
  • 2 cl de crème fraîche,
  • Sel

Préparation de la recette Thermomix Homard étape par étape:

  • 1Epluchez les oignons et les gousses d'ail, puis placez-les dans le bol du robot Thermomix. Lancez celui-ci à vitesse 5 pendant 5 secondes, puis raclez bien les parois du bol.
  • 2Versez l'eau et la moitié du fumet de poisson dans le bol du robot Thermomix puis faites cuire le tout en mode Varoma à vitesse 1 pendant 10 minutes.
  • 3Découpez le homard en morceaux et incorporez-le dans le bol du robot. Faites-le cuire en mode Varoma à vitesse 1 pendant 5 minutes puis réservez.
  • 4Placez la carcasse de homard ainsi que les carottes et le blanc de poireau dans le bol du robot. Mixez le tout à vitesse 10 pendant 10 secondes. Versez ensuite l'huile et faites cuire le tout à 100 °C et à vitesse 1 pendant 10 minutes.
  • 5Ajoutez le vin blanc pour déglacer, puis versez le Martini, le restant de fumet ainsi que le concentré de tomates. Faites cuire à 100 °C pendant 30 minutes à vitesse mijotage.
  • 6Passez le tout au chinois pour filtrer le bouillon. Incorporez-y la chair de homard ainsi que le bouillon mis de côté auparavant. Laissez cuire à 100 °C et à vitesse 2 pendant 10 minutes.
  • 7Incorporez la crème fraîche et mixez de nouveau à vitesse 8 pendant 2 minutes. Servez chaud.

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