Recette › Thermomix › Thermomix Jour de Fête

Préambule : Quel plat de poisson préparer pour un jour de fête ? Cuisinez, avec votre Thermomix, de la lotte accompagnée de fruits de mer. C'est très simple et rapide. Vos convives vous prendront pour un vrai chef !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de langoustines surgelées,
• 600 g de lotte surgelée,
• 100 g de moules en conserve,
• 100 g de bisque de homard en conserve,
• 2 blancs de poireau,
• 2 échalotes,
• 1 gousse d'ail,
• 250 g de champignons de Paris,
• 2 c. à soupe de crème fraîche,
• 30 g de fécule de maïs,
• 1 pincée de safran,
• 1 pincée de 4 épices,
• 3 cl de cognac,
• 15 cl de vin blanc sec,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Thermomix Jour de Fête étape par étape:

• 1Rincez, nettoyez et tranchez en rondelles les poireaux. Epluchez et émincez les échalotes. Nettoyez et coupez les champignons en lamelles. Pelez la gousse d'ail.
• 2Déposez les rondelles de poireau dans le bol du Thermomix. Programmez ce dernier sur vitesse 4 et mixez pendant 5 secondes. Placez la purée de poireaux dans le panier de cuisson.
• 3Lavez le bol avant d'y verser la bisque, le cognac et le vin blanc. Incorporez toutes les aromates et les épices.
• 4Posez le panier avec les poireaux, dans le bol. Posez par-dessus le Varoma avec les moules et les champignons. N'amalgamez pas ces ingrédients.
• 5Sur le plateau vapeur, déposez les langoustines et la lotte toujours congelées. Faites cuire durant 25 minutes, à la vapeur. Ôtez le panier ainsi que le Varoma. Conservez les ingrédients au chaud.
• 6Dans le bol contenant la préparation avec la bisque, versez la crème et la fécule. Programmez "mixer" en vitesse 6 pendant 5 secondes. Continuez et réglez sur vitesse 4, à 90°C, pendant 3 minutes de chauffe.
• 7Présentez la lotte au centre. Entourez-la avec les poireaux, les champignons, les moules ainsi que les langoustines
• 8Versez un peu de sauce par-dessus. Placez le restant de sauce dans un petit saladier.

Imprimez la recette Thermomix Jour de Fête:

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