Recette Thermomix Kouign Amann

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Préambule : Le kouign amann est une spécialité bretonne composée d'une pâte à pain garnie de sucre et de beurre demi-sel. Cette recette vous permettra d'en réaliser la base avec votre Thermomix. Veillez à laisser reposer environ une heure votre pâte.(Recette Thermomix)
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 250 g de beurre demi-sel,
  • 325 g de farine,
  • 260 g de sucre en poudre,
  • 20 g de levure de boulanger,
  • 20 cl d'eau

Préparation de la recette Thermomix Kouign Amann étape par étape:

  • 1Versez l'eau dans le bol de votre Thermomix, émiettez-y la levure, programmez le Thermomix sur la vitesse 2 à 37°C et lancez-le pendant une minute trente.
  • 2Intégrez la farine dans le bol, programmez votre Thermomix sur la fonction Epi, lancez-le pendant deux minutes trente, placez la pâte dans une terrine et réservez-la pour une heure de repos.
  • 3Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6). Graissez avec un peu de beurre et farinez un moule à gâteau rectangulaire.
  • 4Coupez le beurre en morceaux. Farinez légèrement votre plan de travail, abaissez-y la pâte en rectangle avec un rouleau à pâtisserie et garnissez-le des morceaux de beurre et du sucre.
  • 5Repliez le rectangle de pâte en deux, puis en quatre, abaissez la pâte de nouveau en rectangle, répétez l'opération quatre fois et placez le rectangle dans le moule.
  • 6Placez votre kouign amann au four pour quarante minutes de cuisson, laissez-le tiédir et démoulez-le sur une assiette avant de le détailler en parts.

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