Recette Thermomix Meringue Italienne

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Préambule : La meringue italienne, qui est pourtant d'origine française, est un peu particulière car contrairement aux autres, celle-ci se monte avec du sucre cuit pour lui apporter légèreté et croquant. Essayez donc cette recette au Thermomix.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 150 g de sucre,
  • 3 blancs d'oeufs,
  • 2 gouttes de jus de citron,
  • 1 petite pincée de sel,
  • 1/2 gobelet d'eau

Préparation de la recette Thermomix Meringue Italienne étape par étape:

  • 1Mélangez l'eau et le sucre dans le bol de votre Thermomix en le configurant à vitesse 3 pendant 10 minutes en mode Varoma. A l'issue de ce temps, transférez dans un récipient allant au four à micro-ondes.
  • 2Equipez le bol du Thermomix du fouet sans le rincer au préalable, puis ajoutez les 2 gouttes de jus de citron, le sel et les blancs d'oeufs à température ambiante. Fouettez à vitesse 4 pendant 3 minutes.
  • 3Profitez-en pour faire chauffer l'eau sucrée pendant 30 secondes au micro-ondes. Baissez la vitesse du robot à 3,5 et versez le sirop obtenu progressivement dans les blancs d'oeufs.
  • 4Une fois les blancs bien fermes et durcis par le sucre cuit, poursuivez le mélange pendant 6 minutes à la même vitesse, puis transférez dans un ramequin et utilisez rapidement.

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