Recette › Thermomix › Thermomix Napolitain

Préambule : Vous trouvez les Napolitain du commerce trop sucrés ou pas à votre goût ? Alors sortez votre Thermomix et préparez un Napolitain vous-même. C'est beaucoup plus simple que l'on ne le pense et c'est tellement meilleur !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 300 g de sucre en poudre,
• 270 g de crème fraîche liquide,
• 200 g de farine,
• 200 g de chocolat noir,
• 15 g de beurre,
• 3 oeufs,
• 3 gouttes d'extrait de vanille,
• 1 c. à soupe de rhum ambré,
• 1 c. à café bombée de cacao amer,
• 1 paquet de levure chimique,
• 1 c. à soupe de sucre vanillé,
• 1 pincée de sel,
• 1/2 blanc d'oeuf,
• Vermicelles de chocolat

Préparation de la recette Thermomix Napolitain étape par étape:

• 1Mettez votre four en chauffe à 180 °C (thermostat 6). Ensuite, mettez les oeufs entiers, 150 g de sucre et le sucre vanillé dans le bol du Thermomix et mixez à vitesse 4 pendant 1 minute.
• 2Ensuite, incorporez la farine, 200 g de crème, le sel et la levure, puis mixez à nouveau à vitesse 4 pendant 1 minute. Après, beurrez deux feuilles de papier sulfurisé de la taille de la moitié de votre plaque, puis posez-les sur la plaque et faites des bords afin que les pâtes ne coulent pas.
• 3Versez la moitié de la pâte sur une des deux feuilles de papier sulfurisé. Ensuite, dans le bol contenant l'autre moitié de la pâte, incorporez le cacao amer et mixez à vitesse 3 pendant 20 secondes.
• 4Versez cette pâte sur l'autre feuille de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 15 minutes, puis laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez la ganache en déposant le chocolat noir en morceaux dans le bol du Thermomix.
• 5Mixez à vitesse 10 pendant 10 secondes, puis raclez les parois et incorporez 70 g de crème fraîche. Mixez à vitesse 2/90 °C pendant 3 minutes et 30 secondes. Ensuite versez le rhum et mélangez à vitesse 2 pendant 10 secondes. Laissez refroidir votre ganache.
• 6Pour le glaçage, mixez 150 g de sucre en poudre à vitesse 9 pendant 10 secondes. Ensuite, prélevez 2 c. à soupe de ce sucre et réservez. Incorporez le demi-blanc d'oeuf dans le reste de sucre, puis mélangez à vitesse 3 et versez l'extrait de vanille.
• 7Maintenant, coupez les deux gâteaux en 2 dans le sens de la longueur, puis déposez une moitié de gâteau vanille, de la ganache, une moitié de gâteau chocolat, de la ganache, puis posez la moitié de gâteau vanille, de la ganache et la moitié de gâteau au chocolat.
• 8Nappez vos gâteaux de glaçage, parsemez de vermicelles de chocolat, puis placez au frigo.

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