Recette › Thermomix › Thermomix Osso Bucco de Dinde

Préambule : Laissez-vous tenter par cette recette d'osso bucco de dinde qui constituera un repas complet et riche en saveurs. Vous préparerez cet osso bucco avec votre Thermomix et ce, très facilement en suivant les quelques étapes de cette recette.(Recette Thermomix)

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 morceaux de blanc de dinde,
• 250 g de tomates ,
• 3 carottes,
• 1 oignon,
• 25 g de fond de veau,
• 1 branche de céleri,
• 40 g de beurre,
• 1 orange,
• 1 citron,
• 2 gousses d'ail,
• 15 cl de vin blanc sec,
• 40 ml d'huile d'olive,
• 25 cl d'eau,
• 1 bouquet garni,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Thermomix Osso Bucco de Dinde étape par étape:

• 1Lavez, séchez et prélevez les zestes de l'orange et du citron à l'aide d'un économe, coupez l'orange en tranches et réservez le tout.
• 2Lavez, séchez et concassez la pulpe des tomates. Lavez, séchez, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Nettoyez et coupez le céleri en morceaux. Epluchez l'oignon et les gousses d'ail.
• 3Faites chauffer une cuillère à soupe de l'huile d'olive dans une poêle, saisissez-y les morceaux de dinde pendant quelques minutes et laissez tiédir hors du feu.
• 4Pendant ce temps, placez les zestes dans le bol de votre Thermomix, versez 15 cl d'eau, programmez le Thermomix sur la vitesse 2 à 100°C et lancez-le pendant quatre minutes.
• 5Transvidez les zestes dans une passoire, rincez le bol, placez-y l'oignon et l'ail, programmez le Thermomix à la vitesse 8 et lancez-le pendant deux secondes pour les réduire en purée. Versez la préparation dans un bol.
• 6Placez le céleri et les carottes dans le bol du Thermomix, programmez-le sur la vitesse 5, lancez-le pendant quatre secondes puis intégrez dans le bol la purée d'ail et d'oignon, le reste d'huile d'olive, une pincée de sel et poivre.
• 7Lancez votre Thermomix pendant cinq minutes sur la vitesse 2 à 120°C fonction sens inverse puis intégrez enfin les morceaux de dinde, le fond de veau, les tomates, le vin blanc, le bouquet garni, le reste d'eau, programmez votre Thermomix en mode sens inverse vitesse cuillère à 100°C et lancez-le pour une heure de cuisson.
• 8A l'issue de la cuisson, déposez les zestes égouttés dans la sauce, répartissez les morceaux de viande sur quatre assiettes, nappez de sauce, recouvrez d'une tranche d'orange et dégustez aussitôt.

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