Recette Thermomix Osso Bucco

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Préambule : L'ossu bucco est un plat en sauce préparé à base de viande de veau, majoritairement servi accompagné de pâtes. Cette recette vous expliquera en quelques étapes comment le préparer à l'aide de votre robot Thermomix.(Recette Thermomix)
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 kg de viande de veau à osso bucco,
  • 6 tomates pelées,
  • 25 g de farine,
  • 40 g de concentré de tomates,
  • 12 cl de vin blanc sec,
  • 1 branche de céleri,
  • 1 oignon,
  • 25 ml d'huile d'olive,
  • 1/2 cube de bouillon de volaille,
  • 1 c. à café d'ail en poudre,
  • Basilic,
  • Laurier,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Thermomix Osso Bucco étape par étape:

  • 1Détaillez les tomates pelées en deux morceaux. Lavez, séchez et coupez la branche de céleri en petits cubes.
  • 2Epluchez et coupez l'oignon en morceaux, placez-les dans le bol de votre Thermomix, programmez-le sur la vitesse 5 et lancez-le pendant cinq secondes.
  • 3A l'issue, raclez les parois du bol avec la spatule, intégrez l'ail en poudre, l'huile d'olive, programmez le Thermomix sur la vitesse 1 à 100°C et lancez-le pendant quatre minutes.
  • 4Intégrez au bout de ce temps les morceaux de viande, programmez votre Thermomix sur la fonction sens inverse vitesse cuillère à 100°C et lancez-le pendant six minutes.
  • 5Versez ensuite la farine en pluie dans le bol, mélangez la viande à l'aide de la spatule et relancez le Thermomix, toujours sur la fonction sens inverse vitesse cuillère à 100°C pendant quatre minutes.
  • 6Incorporez enfin dans le bol du Thermomix les morceaux de tomate, les cubes de céleri, le concentré de tomates, le bouillon de volaille, une pincée de sel et poivre et quelques feuilles de basilic et de laurier.
  • 7Lancez votre Thermomix pendant quarante minutes en fonction sens inverse vitesse cuillère à 100°C, transvidez votre osso bucco sur un plat de service et servez sans plus attendre.

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