Recette › Thermomix › Thermomix Quenelle Semoule

Préambule : Assisté de votre Thermomix, composez de jolies quenelles de semoule et leur sauce tomate maison, le tout surmonté de gruyère râpé et gratiné au four. Un plat aussi enfantin que divin, à accompagner idéalement d'une salade feuille de chêne.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

• 200 g de semoule,
• Thym frais,
• 1 gousse d'ail,
• 1 pincée de sucre,
• 800 g de tomates pelées en boîte,
• 300 g de lait,
• 100 g + 80 g de gruyère,
• 80 g de beurre,
• origan frais,
• 3 oeufs,
• Farine,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 oignon,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Thermomix Quenelle Semoule étape par étape:

• 1Pelez et dégermez les aromates, placez l'ail dans le bol de votre robot et divisez l'oignon en gros quartiers avant de l'ajouter.
• 2Réduisez le tout en brisures, en actionnant votre appareil à vitesse 5 pendant 5 secondes. Intégrez ensuite l'huile d'olive, réglez la vitesse 2 et faites suer le tout à 100°C pendant 4 minutes et 30 secondes.
• 3Entre-temps, lavez, séchez et effeuillez l'origan et le thym puis ciselez le tout finement avec un couteau de cuisine.
• 4Une fois la séquence terminée, intégrez les herbes fraîches ciselées et joignez également les tomates pelées accompagnées de leur jus.
• 5Assaisonnez à votre convenance, ajoutez la pincée de sucre et lancez un mixage de 5 secondes avant de faire cuire le tout un quart d'heure à vitesse 6, toujours à même température (100°C).
• 6Parallèlement, élimez les 180 g de gruyère avec une râpe à fromage et déposez un fond de farine dans une assiette creuse pour la suite.
• 7Lorsque la sonnerie du robot retentit, mixez éventuellement une nouvelle fois à vitesse 6 pour affiner la sauce tomate obtenue puis transférez cette dernière dans un récipient, en la couvrant pour la maintenir au chaud.
• 8Débarrassez le bol et déposez-y le beurre après l'avoir taillé en dés ainsi que 80 g de gruyère râpé, suivis du lait et d'un peu de sel et de poivre selon votre goût.
• 9Sur le programme Varoma, lancez une séquence à vitesse 2 pendant 5 minutes afin de bien amalgamer les ingrédients. Entre-temps, mettez votre four en route à 200°C (thermostat 6/7).
• 10Intégrez ensuite la semoule par l'orifice du couvercle et toujours à vitesse 2, faites chauffer à 100°C durant 3 minutes.
• 11A l'issue, joignez progressivement les oeufs tout en faisant fonctionner l'appareil à vitesse 2 pendant 50 secondes.
• 12A l'aide de 2 cuillères à soupe, formez une première quenelle avec la pâte obtenue et rangez-la dans un plat à four après l'avoir enrobée de farine pour éviter qu'elle ne colle. Répétez la même opération jusqu'à épuisement de la pâte et nappez le tout de sauce tomate encore chaude.
• 13Terminez en répartissant les 100 g de gruyère restant sur toute la surface et faites gratiner 15 à 20 minutes au four.

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