Recette Thermomix Quenelle

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Préambule : Préparez intégralement au Thermomix des quenelles fondantes et ce, en quelques minutes seulement. Agrémentez ces quenelles d'une sauce (béchamel, aux champignons...) et parsemez-les d'un peu de gruyère râpé au moment de les cuire au four dans un plat à gratin.(Recette Thermomix)
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 à 6 personnes:

  • 190 g de farine,
  • 70 g de beurre,
  • 25 cl de lait,
  • 2 oeufs,
  • 40 g de gruyère râpé,
  • 2 c. à café de sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Thermomix Quenelle étape par étape:

  • 1Coupez le beurre en morceaux, placez-les dans le bol de votre Thermomix, ajoutez le lait, le sel et une pincée de poivre, programmez le Thermomix sur la vitesse 2 à 100°C et lancez-le pendant cinq minutes.
  • 2A l'issue, intégrez la farine, programmez votre robot sur la vitesse 5, lancez-le pendant vingt secondes, raclez les parois avec la spatule et relancez le Thermomix, toujours sur la vitesse 5 pendant cinq secondes.
  • 3Au bout de ce temps, programmez votre Thermomix sur la vitesse 2 à 60°C, lancez-le pendant cinq minutes puis programmez-le sur la vitesse 3 fonction sens inverse pour quarante secondes tout en intégrant dans le bol le gruyère râpé et les oeufs.
  • 4Faites frémir une casserole d'eau. Frottez l'intérieur de vos mains avec de la farine, donnez forme à vos quenelles en façonnant des petits boudins de taille moyenne et placez-les dans la casserole pendant deux à trois minutes.
  • 5Remplissez un saladier d'eau bien froide, retirez les quenelles de la casserole à l'aide d'une écumoire et placez-les dans le saladier pour les refroidir.

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