Recette › Pâte › Buns › Buns Anglais

Préambule : Régalez-vous à l'anglaise avec cette recette de buns fourrés aux raisins secs. Décorées d'une croix sur le dessus et subtilement épicés à la cannelle, au gingembre et à la muscade, ces jolies petites brioches pascales vous charmeront.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

• 350 g + 5 c. à soupe de farine,
• 50 g de sucre semoule,
• 35 g de beurre,
• 10 g de levure fraîche de boulangerie,
• 15 cl de lait tiède,
• 2 oeufs,
• 90 g de raisins secs,
• 1 c. à café de cannelle,
• 1 c. à café de gingembre,
• 1 c. à café de muscade,
• 2 c. à soupe d'eau

Préparation de la recette Buns Anglais étape par étape:

• 1Délayez la levure dans le lait tiède, patientez 10 minutes qu'elle s'active et taillez le beurre mou en morceaux. Puis battez un oeuf en omelette.
• 2Tamisez la farine dans une vaste jatte, éparpillez le sucre, les épices et les raisins et brassez énergiquement tous les éléments avec une cuillère en bois.
• 3Incorporez progressivement le beurre dans la préparation et ajoutez également l'oeuf mousseux.
• 4Malaxez tous les ingrédients avec soin et mouillez graduellement le tout avec la levure diluée sans cesser d'amalgamer durant 5 minutes environ.
• 5Une fois que vous avez en main une pâte souple et légèrement collante, saupoudrez-la d'un nuage de farine pour la rendre plus malléable et rangez la boule de pâte au fond du saladier.
• 6Enveloppez le plat avec un film transparent, disposez-le dans un lieu chauffé et laissez l'appareil s'amplifier pendant 1 heure.
• 7Récupérez enfin la préparation enflée, dégazez-la sur votre plan de travail fariné au préalable et fractionnez une quinzaine de balles de 60 g environ/pièce.
• 8Modelez chaque pâton dans vos mains, installez-les sur une plaque tapissée d'une feuille de papier sulfurisé et fouettez activement le deuxième oeuf.
• 9Badigeonnez chaque pièce avec le mélange blanchi à l'aide d'un pinceau et laissez les buns pousser encore quelques minutes à l'abri des courants d'air.
• 10Eclairez votre four, réglez-le sur 180°C pour le préchauffer un moment et mélangez 3 c. à soupe de farine avec 2 c. à soupe d'eau.
• 11Insérez ce mélange dans une poche à douille et tracez une croix à la surface de chaque brioche. Puis enfournez-les aussitôt pendant 25 minutes.
• 12Dès que les petits pains ont suffisamment blondi, sortez-les du four et laissez-les tiédir avant de les servir fièrement à l'occasion de votre repas de Pâques par exemple.

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