Recette Buns Brioché

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Préambule : Pensez à confectionner des buns briochés maison pour encore plus de gourmandise et d'authenticité. Vous aurez ainsi la satisfaction de vous régaler avec des petits pains tous frais avec la garniture de votre choix. Prévoir 2h de levée.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 kg + 100 g de farine,
  • 50 g de levure de boulanger,
  • 60 cl d'eau tiède,
  • 200 g de beurre pommade,
  • 100 g de lait en poudre,
  • 20 g de sel,
  • 10 cl de lait,
  • Graines de sésame

Préparation de la recette Buns Brioché étape par étape:

  • 1Réduisez la levure en miettes, déposez-la dans un bol et mouillez-la avec l'eau tiède pour la délayer. Puis laissez reposer le mélange durant 10 minutes.
  • 2Tamisez le kilo de farine dans la cuve de votre robot pétrisseur, joignez le lait en poudre, le beurre mou et le sel et arrosez le tout avec la levure diluée.
  • 3Lancez un cycle de malaxage pendant une dizaine de minutes de manière à ce que la pâte se détache correctement des bords et dispersez un peu de farine supplémentaire pour arriver à une texture souple et non collante si nécessaire.
  • 4Une fois que l'appareil est parfaitement homogène et malléable, partagez-le en pâtons de 120 g/pièce, façonnez-les en petites balles et réservez-les sur une feuille de papier cuisson.
  • 5Faites glisser les buns sur une plaque métallique, enveloppez-les avec un film alimentaire et laissez-les enfler dans un endroit chauffé durant 2 heures environ. Petite astuce, réservez-les dans votre four chauffé à 50°C si vous manquez de temps.
  • 6Dès que les petits pains ont suffisamment gonflé, réglez votre four à 180°C pour qu'il préchauffe, enduisez-les avec un peu de lait pour favoriser la dorure et saupoudrez-les de graines de sésame.
  • 7Installez ensuite les buns dans votre four bien chaud et laissez-les cuire pendant un quart d'heure.
  • 8Quand ils sont parfaits, placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent un moment. Puis coupez-les en deux et garnissez-les comme il vous plaira.

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