Recette › Pâte › Buns › Buns Cantine California

Préambule : C'est la recette de petits buns style cantine California, des petits pains super moelleux et bien aérés avec une mie succulente. A mi-chemin entre la brioche et le pain. Prévoir deux temps de repos assez longs.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de farine,
• 100 g de sucre en poudre,
• 100 g de lait en poudre,
• 10 g de levure de boulanger fraîche,
• 60 cl d'eau tiède,
• 200 g de beurre doux à température ambiante,
• 20 g de sel,
• 1 oeuf,
• Graines de sésame

Préparation de la recette Buns Cantine California étape par étape:

• 1Délayez la levure dans l'eau tiède et laissez fermenter 10 minutes.
• 2Pendant ce temps, montez le crochet pétrisseur sur le robot et mélangez le sucre, le lait en poudre, la farine et le beurre mou à petite vitesse, puis incorporez la levure peu à peu et ensuite le sel.
• 3Pétrissez la pâte pour qu'elle s'amalgame en une boule pas trop collante, que vous placez dans un saladier enduit d'huile. Laissez reposer 2 heures sous un linge.
• 4Lorsque la pâte a bien gonflé, mettez-la sur le plan de travail fariné et appuyez dessus fortement avec le poing. Cela permet de la dégazer. Divisez la pâte en deux et roulez deux boules que vous placez de nouveau sous un linge pour un deuxième repos d'une heure.
• 5Pendant que le four préchauffe à 180°C, étalez un jaune d'oeuf dilué avec de l'eau sur les boules de pâte et décorez de graines de sésame.
• 6Mettez à cuire environ 18 minutes et retirez du four pour laisser refroidir.
  

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