Recette › Pâte › Buns › Buns Chèvre

Préambule : Mariez la betterave et le chèvre frais dans une préparation de buns fourrés et cuits au four. Cette préparation pourra se déguster sur le pouce, en entrée avec une salade ou simplement en apéritif chic et original.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 25 g + 1/2 betterave cuite taillée en quarts,
• 100 g de fromage de chèvre frais,
• 1 oeuf,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• 140 g + 2 c. à soupe de farine,
• 1 c. à café de lait en poudre,
• Zeste d'1/2 citron,
• 1/2 c. à café de sel,
• 1 c. à café de levure de boulanger sèche,
• 2 c. à café de miel,
• 1 c. à café de moutarde,
• 1 branche de romarin,
• 1 c. à soupe de graines de sésame

Préparation de la recette Buns Chèvre étape par étape:

• 1Cassez l'oeuf dans un bol, fouettez-le vivement et prélevez une c. à café du mélange pour la dorure finale. Puis moulinez le reste avec l'huile, le zeste de citron et les 25 g de betterave cuite.
• 2Tamisez la farine dans une terrine, ajoutez la levure, le lait en poudre et le sel, brassez le tout avec une cuillère en bois et joignez délicatement la préparation fluide et colorée.
• 3Plongez ensuite vos mains dans le saladier et travaillez la pâte durant 5 minutes environ jusqu'à ce qu'elle soit homogène et élastique. Si elle reste poisseuse, n'hésitez pas à la sécher avec un nuage de farine.
• 4Façonnez une jolie boule, enveloppez-la dans un linge légèrement mouillé et laissez-la enfler pendant 1 heure minimum.
• 5Une fois que l'appareil est parfaitement aéré, pétrissez-le rapidement, fractionnez des petites boules calibrées et abaissez-les grossièrement en ronds.
• 6Déposez la moutarde dans un bol, ajoutez le miel et mélangez les 2 éléments ensemble. Puis étalez la sauce sur les pâtons aplatis.
• 7Eparpillez quelques feuilles de romarin sur chaque unité, disposez un quartier de betterave au centre et recouvrez le tout avec une dose de chèvre frais.
• 8Rabattez la pâte sur la garniture, soudez les extrémités pour que les buns soient hermétiques et roulez-les entre vos mains pour les modeler parfaitement.
• 9Tapissez une plaque métallique d'une feuille de papier cuisson, installez les petits pains en prenant soin de les espacer et laissez-les lever au minimum une demi-heure.
• 10Une dizaine de minutes avant la fin de la seconde levée, actionnez votre four et réglez-le sur 200°C afin de le préchauffer un instant.
• 11Enduisez les buns gonflés avec le reste d'oeuf battu, parsemez des graines de sésame et glissez-les dans le four chaud.
• 12Laissez-les cuire durant 20 minutes, sortez-les, débarrassez-les dans un plat de service et présentez-les pour la dégustation.

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