Recette Buns Hamburger Kitchenaid

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Préambule : Ces merveilleux buns vous permettront de préparer les meilleurs hamburgers ou sandwichs maison ! Grâce à un pétrissage au Kitchenaid et une levée de 2h30 au total, ils ressortiront du four tout dorés avec une mie de qualité boulangère.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

  • 680 g de farine T55,
  • 50 g de beurre fondu,
  • 4 jaunes d'oeufs,
  • 18 cl de lait,
  • 14 cl d'eau,
  • 4 c. à soupe de sucre en poudre,
  • 2 c. à café de sel,
  • 2 c. à café de levure boulangère instantanée

Préparation de la recette Buns Hamburger Kitchenaid étape par étape:

  • 1Après avoir équipé votre robot du crochet, versez l'eau, le lait et le beurre fondu dans le bol et complétez des jaunes d'oeufs.
  • 2Réservez du blanc pour la dorure finale et réfrigérez le restant afin de l'utiliser rapidement pour une autre recette, ou congelez-le pour vous en servir ultérieurement.
  • 3Poursuivez en intégrant le sel, le sucre ainsi que la farine et terminez par la levure de façon à ce qu'elle n'entre pas directement en contact avec le sel, ce qui aurait pour effet d'annuler ses effets.
  • 4Lancez un pétrissage de 10 minutes à vitesse 1 puis laissez la pâte lever tranquillement pendant 1h30, après quoi vous la diviserez en 10 pâtons calibrés.
  • 5Façonnez-les en boule en les roulant dans vos mains et déposez-les successivement dans des empreintes à buns type Silform, ou à défaut sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé.
  • 6Après une nouvelle levée d'une heure, allumez votre four à 220°C (thermostat 7/8) puis badigeonnez le dessus de vos buns avec le blanc d'oeuf, en vous aidant d'un pinceau de cuisine.
  • 7Enfournez 10 à 12 minutes dans le four une fois arrivé à température et dégustez chaud ou froid, avec la garniture de votre choix.

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