Recette › Pâte › Buns › Buns Hot Dog

Préambule : Avec ces buns moelleux et dorés comme il faut, à vous les bons hot-dog comme aux States ! Inspirés de la véritable recette américaine, ils reposeront 2h30 au total avant cuisson. A partager entre amis, en version plateau télé !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 20 cl + un peu de lait tempéré,
• 15 cl d'eau,
• 2 c. à café de sel,
• 4 jaunes d'oeufs,
• 2 c. à café de levure boulangère sèche,
• 680 g + un peu de farine T55,
• 50 g de beurre,
• 4 c. à soupe de sucre en poudre

Préparation de la recette Buns Hot Dog étape par étape:

• 1Faites fondre le beurre avec l'eau au micro-ondes ou sur le feu et en attendant, combinez les 680 g de farine, le sucre ainsi que le sel dans une jatte et creusez un puits au centre pour y verser la levure.
• 2Hors du feu, intégrez 20 cl de lait tempéré au beurre fondu, plongez un thermomètre dans le mélange et une fois qu'il atteint 50 à 55°C, ajoutez-le à la jatte en brassant bien à la spatule. Joignez progressivement les oeufs, en les amalgamant entre chaque ajout.
• 3Continuez de malaxer longuement la pâte manuellement, jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement souple et uniforme. Avec un pinceau, badigeonnez ensuite une jatte propre d'huile et déposez-y la pâte façonnée en boule pour la laisser pousser 1h30 dans un espace chaud, recouverte de film alimentaire.
• 4Sectionnez-la ensuite pour former 10 pâtons de même taille, que vous allongerez sans écraser la pâte de façon à former des saucissons de 4 à 5 cm de largeur sur 10 cm de longueur, à l'image des hot-dog.
• 5Déposez-les sur une toile de cuisson type Silform munie d'empreintes à sandwichs et si vous n'en possédez pas, étalez du papier cuisson sur votre plaque à four et servez-vous en pour créer des séparations entre chaque saucisson.
• 6Une fois fait, jetez de la farine en pluie dessus et recouvrez d'une feuille de film alimentaire avant de laisser pousser une nouvelle heure, de la même manière.
• 7A l'issue du temps de repos, ôtez délicatement le film alimentaire et badigeonnez avec douceur le sommet des saucissons de lait avec votre pinceau.
• 8Glissez au four, préchauffé à 220°C (thermostat 7/8), pour une cuisson de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que vos buns aient une jolie couleur ambrée. Laissez-les tiédir avant de les garnir comme bon vous semble et dégustez-les dans la foulée.

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