Recette › Pâte › Buns › Buns Kefta

Préambule : Les buns sont des pains ronds légèrement briochés, à la mie légère et moelleuse, garnis d'ingrédients de votre choix. Ici, vous les farcirez de kefta, c'est-à-dire une préparation à la viande et aux épices.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• Viande hachée,
• Noix de muscade,
• 1 tomate épépinée et coupée en petits morceaux,
• Coulis de tomates,
• Ras el-hanout,
• Fromage râpé,
• Mozarella,
• Coriandre,
• Ail moulu,
• Paprika,
• 1 oeuf,
• Eau tiède,
• 1 petite c. à café de sucre,
• 500 g de semoule fine,
• 25 g de beurre ramolli,
• 1 c. à café de levure de boulanger,
• 1/2 verre de lait tiède,
• 1 c. à café d'huile d'olive,
• Graines de sésame,
• Graines de nigelle,
• 1/2 c. à café + du sel

Préparation de la recette Buns Kefta étape par étape:

• 1Délayez la levure dans un fond d'eau tiède et le sucre en remuant puis laissez gonfler quelques instants le temps de faire revenir la viande hachée dans l'huile d'olive. Remuez bien pour tout faire dorer.
• 2Assaisonnez ensuite de ras el-hanout, de coriandre, de noix de muscade, d'ail moulu et de paprika puis mélangez une dernière fois avant de verser le coulis de tomates et d'y ajouter la tomate en dés.
• 3Laissez réduire à petit feu quelques instants pendant que vous émincez la mozzarella puis ajoutez-la à la viande avec le fromage râpé. Réservez et versez la farine et la levure dans une machine à pain.
• 4Ajoutez la semoule fine, 1 c. à café d'huile d'olive, le sel, le lait tiède et le beurre pommade puis lancez la machine sur le programme Pâte. Ceci passé, laissez pousser au moins 20 minutes.
• 5Profitez-en pour préchauffer votre four à 180°C puis ramassez la pâte en boule, disposez-la sur un plan de travail fleuré au préalable et prélevez une boule à étirer au rouleau à pâtisserie.
• 6Déposez de la farce au centre puis scellez. Réitérez jusqu'à épuisement de la pâte puis dressez ces petites boules garnies sur une plaque de cuisson, la fermeture bien hermétique vers le bas.
• 7Laissez-les reposer 25 minutes de plus sous un torchon et près d'une source de chaleur, puis étalez de l'oeuf battu dessus avec un pinceau de cuisine. Eparpillez des graines de sésame et de nigelle.
• 8Enfournez alors 15 minutes, jusqu'à ce que la surface de la pâte soit bien dorée, puis laissez tiédir une minute ou deux avant de déguster.

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