Recette Buns New York Times

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Préambule : Grâce à cette recette très simple de buns parue dans le célèbre New York Times, vous allez pouvoir préparer de délicieux burgers croustillants et légèrement briochés. Réalisable avec une machine à pain, cette pâte doit reposer pendant 1 heure.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 250 g de farine T55,
  • 100 ml d'eau tiède,
  • 37,5 ml de lait à température ambiante,
  • 15 g de margarine,
  • 10 g de sucre en poudre,
  • 5 g de sel,
  • 1 sachet de 5 g de levure de boulanger déshydratée,
  • 1 oeuf battu,
  • Graines de sésame

Préparation de la recette Buns New York Times étape par étape:

  • 1Dans le bol de votre machine à pain, versez l'eau, le lait et le sel. Ensuite, ajoutez la farine afin qu'elle recouvre bien l'eau.
  • 2Ajoutez le sucre en poudre dans un coin du bol ainsi que la moitié de l'oeuf battu de l'autre côté.
  • 3Faites un creux au centre de la farine sans toucher l'eau et incorporez la levure à l'intérieur puis refermez le creux.
  • 4Placez votre bol dans votre machine à pain et choisissez le programme "pâte seule". Laissez tourner pendant 10 minutes puis incorporez la margarine. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse en ajoutant de l'eau ou de la farine si elle colle trop.
  • 5Maintenant, farinez votre plan de travail, déposez votre pâte dessus et pétrissez-la un peu à la main afin de la dégazer.
  • 6Découpez votre pâte en 4 pâtons et formez des boules bien lisses. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et déposez un linge propre sur les boules.
  • 7Laissez reposer pendant 1 heure dans un endroit sans courant d'air puis mettez votre four en chauffe à 200°C (thermostat 6/7).
  • 8Badigeonnez vos boules de pâte avec la moitié restante de l'oeuf battu, saupoudrez de graines de sésame et faites cuire au four pendant 15 minutes.

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