Recette Buns New York

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Préambule : A New-York, les burgers sont très appréciés, voici donc une très bonne recette de buns à hamburger. Cette recette est parfaite car elle est très simple mais la pâte doit reposer pendant 2 heures et demie. A garnir selon vos goûts.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

  • 680 g de farine T55,
  • 50 g de beurre,
  • 18 cl + 1,5 c. à soupe de lait demi-écrémé,
  • 14 cl d'eau,
  • 4 jaunes d'oeufs,
  • 4 c. à soupe de sucre en poudre,
  • 2 c. à café de levure boulangère instantanée,
  • 2 c. à café de sel,
  • Huile,
  • Graines de sésame

Préparation de la recette Buns New York étape par étape:

  • 1Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre en poudre et la levure.
  • 2Dans une casserole, versez l'eau et le beurre puis faites fondre le tout pendant quelques minutes. Ensuite, retirez du feu et ajoutez 18 cl de lait en vérifiant que la température est comprise entre 45 et 55°C.
  • 3Versez le contenu de la casserole dans le saladier puis mélangez doucement. Ensuite, pétrissez à la main (ou au robot) en ajoutant les jaunes d'oeufs un par un et en pétrissant bien entre chaque jaune.
  • 4Huilez un saladier puis formez une boule de pâte bien lisse et posez-la dedans. Refermez le saladier avec du film alimentaire afin que la pâte ne sèche pas puis laissez-la reposer pendant 1 heure et 30 minutes.
  • 5Maintenant, découpez votre boule de pâte en 10 pâtons et réalisez des boules bien lisses avec. Déposez vos 10 boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • 6Parsemez de farine, posez un torchon dessus puis laissez lever pendant 1 heure à température ambiante.
  • 7Préchauffez votre four à 220°C puis badigeonnez vos boules de pâte avec du lait.
  • 8Saupoudrez de graines de sésame puis faites cuire au four pendant 12 minutes.

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