Recette › Pâte › Buns › Buns Oriental

Préambule : Façonnés et garnis à la mode orientale, ces buns regorgent de saveurs aromatiques ! Riches en légumes et en viande, ils pourront composer un repas complet, à assortir éventuellement d'une salade verte croquante. Prévoyez 25 minutes de repos pour la pâte.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 carotte,
• fromage,
• 1 c. à café d'épices à viande,
• 25 cl d'eau tiède,
• 1 oignon,
• 500 g de farine,
• 250 g de viande hanchée,
• 1/2 c. à café de piment doux,
• 1 c. à soupe de levure de boulangère sèche,
• 1 blanc d'oeuf,
• 1 c. à soupe de sauce tomate,
• 1 tomate,
• 1 c. à café de thym,
• 1 courgette,
• graines au choix,
• 1/2 botte de coriandre hachée finement,
• 1 c. à soupe de sucre,
• 1 + 1 c. à café rase de sel,
• 5 + 5 c. à soupe d'huile d'olive,
• Un peu de lait

Préparation de la recette Buns Oriental étape par étape:

• 1Dans une jatte, combinez le sucre, la farine, la cuillère à café rase de sel et le thym puis creusez un puits au centre dans lequel vous déposerez la levure. Versez progressivement l'eau tiède et l'équivalent de 5 cuillerées à soupe d'huile, tout en tournant à la spatule pour faire tomber la farine des bords.
• 2Une fois cette dernière grossièrement intégrée, travaillez la pâte manuellement jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène puis couvrez d'un linge propre et laissez pousser une vingtaine de minutes.
• 3Pendant ce temps, pelez, dégermez et hachez finement l'oignon puis épluchez la carotte et élimez-la à l'aide d'une râpe à gros trous, de même que la courgette une fois lavée. Rincez à son tour la tomate avant de la détailler en fine brunoise avec un couteau d'office.
• 4Faites blondir l'oignon avec la cuillerée à café de sel dans une sauteuse additionnée du reste d'huile et joignez ensuite les légumes préparés, la sauce tomate ainsi que la coriandre fraîche, les épices à viande et le piment doux.
• 5Lorsque les légumes commencent à être fondants et que leur eau de végétation s'est évaporée, intégrez la viande hachée en la comprimant à l'aide d'une spatule en bois pour éviter la formation de paquets. Poursuivez la cuisson en brassant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit cuite à coeur, puis placez en attente hors du feu.
• 6Récupérez votre pâte, chassez les bulles de gaz en tapant dessus énergiquement puis débitez-la en plusieurs pâtons. Façonnez-les en boule sur votre plan de travail fariné et placez au repos 5 bonnes minutes, le temps que la pâte se détende.
• 7Profitez-en pour battre le blanc d'oeuf avec un peu de lait dans un ravier, et allumez aussi votre four à 180°C (thermostat 6). Au rouleau, abaissez ensuite chaque pâton de façon à former des disques réguliers puis répartissez la poêlée de légumes au centre de chacun.
• 8Terminez en déposant du fromage sur le sommet et rabattez la pâte vers le haut, en humidifiant au besoin les extrémités pour bien les sceller.
• 9Sur une lèchefrite tapissée d'un peu d'huile ou d'une feuille de papier sulfurisé, rangez les buns formés en prenant soin de les retourner afin que l'assemblage soit dessous puis enduisez le dessus d'oeuf en vous aidant d'un pinceau.
• 10Pour la touche finale, parsemez éventuellement quelques graines de votre choix puis glissez la lèchefrite dans la partie haute de votre four pour une vingtaine de minutes de cuisson.

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