Recette › Pâtes › Cannelloni › Cannelloni 8 Personnes

Préambule : Vous préparerez un plat de cannelloni farcis végétarien, car la garniture sera composée d'oignons, de poivrons, de tomates séchées et de purée de pois chiche. Un succulent mélange qui ne manquera pas de vous surprendre.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 480 g de cannelloni,
• 1,2 kg de pois chiches en conserve,
• 2 poivrons,
• 2 oignons,
• 6 tomates séchées en petits dés,
• 2 c. à café de basilic frais,
• 50 cl de lait demi-écrémé,
• 400 ml de sauce tomate,
• 8 c. à soupe de chapelure,
• 6 c. à soupe de farine de blé,
• 40 g de parmesan,
• 2 filets d'huile d'arachide,
• 2 filets d'huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cannelloni 8 Personnes étape par étape:

• 1Portez une casserole d'eau salée à frémissement, et plongez les cannelloni pendant 5 minutes dès que l'eau bout. Versez-les ensuite dans une passette, et étalez-les sur un torchon propre et neutre en veillant à bien les espacer.
• 2Epluchez les oignons, et mixez-les finement. Lavez les poivrons, séchez-les, coupez-les en 2, épépinez-les, et débitez-les en lamelles.
• 3Nappez le fond d'une poêle avec de l'huile d'olive, déposez-la sur le feu modéré, et faites sauter les brisures d'oignons et les poivrons découpés tout en mélangeant souvent avec une spatule, durant une dizaine de minutes.
• 4Dès que la poêlée est fondante et légèrement colorée, joignez les dés de tomates séchées, saupoudrez de basilic frais, et remuez à nouveau.
• 5Insérez ce mélange dans le bol de votre robot culinaire avec les pois chiches, arrosez avec un peu d'eau, et réduisez le tout en purée.
• 6Mettez votre four en marche à 200°C afin de le préchauffer quelques minutes.
• 7Transvidez la farce dans un saladier, goûtez-la, et rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts avec du sel et du poivre.
• 8Puis garnissez chaque cannelloni avec une bonne dose de farce, rangez-les soigneusement dans un plat à gratin de bonne taille, et nappez-les de sauce tomate.
• 9Arrosez le fond d'une casserole avec de l'huile d'arachide, faites-la chauffer sur le feu moyen, tamisez la farine tout en fouettant vigoureusement afin de bien fusionner les 2 éléments.
• 10Puis mouillez avec le lait progressivement sans cesser de brasser pour éviter les grumeaux, et saupoudrez de parmesan et de chapelure. Une fois que la sauce est de bonne consistance, salez et poivrez selon vos goûts.
• 11Recouvrez les cannelloni avec cette sauce blanche, et enfournez le tout pendant au moins 15 minutes. Lorsqu'une jolie croûte dorée s'est formée, stoppez le four, sortez votre plat, et servez-le sans attendre avec une salade verte.
  

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