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Préambule : Histoire de varier les plaisirs culinaires et de déculpabiliser un peu, nous vous proposons de cuisiner un plat de cannelloni fourrés aux courgettes et au fromage de chèvre frais. Le goût subtile du légume allié à la saveur puissante du fromage de chèvre apportera un équilibre parfait en bouche.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 12 cannelloni,
• 3 courgettes,
• 25 cl de crème liquide,
• 150 g de fromage de chèvre frais en dés,
• 75 g de beurre,
• 25 g de farine,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cannelloni Légère étape par étape:

• 1Plongez les cannelloni dans une marmite d'eau bouillante salée durant 8 minutes environ, écumez-les, aspergez-les à l'eau fraîche et égouttez-les quelques minutes.
• 2Mettez votre four en route à 210°C afin de le préchauffer un instant. Passez les courgettes sous l'eau claire, séchez-les et élimez-les soigneusement avec une grille à gros trous.
• 3Jetez-les ensuite dans une sauteuse huilée au préalable et chaude et faites-les fondre pendant 8 minutes tout en remuant souvent sur le feu modéré.
• 4Assaisonnez avec le sel et le poivre à votre goût, retirez la sauteuse du feu, incorporez les cubes de fromage de chèvre, brassez correctement pour qu'ils fondent doucement et réservez.
• 5Déposez le beurre dans le fond d'une casserole, placez-la sur le feu doux, ajoutez la farine tamisée dans la matière grasse mousseuse en fouettant avec énergie et simultanément, mouillez avec la crème afin de bien délayer le tout.
• 6Laissez mijoter la sauce pour qu'elle épaississe lentement, sans cesser de mélanger pour éviter les grumeaux. Dès que la sauce est à bonne texture, versez les 2/3 de la sauce dans la sauteuse avec les courgettes au chèvre et brassez l'ensemble de la préparation.
• 7Une fois que la farce a refroidi, introduisez-la dans les cylindres de pâte et rangez-les méticuleusement dans un plat bien beurré. Parsemez quelques noisettes de beurre sur toute la surface, nappez le tout avec le reste de béchamel et enfournez durant 10 minutes à mi-hauteur.
• 8Lorsque le plat est bien chaud, servez-le sans attendre pour une dégustation immédiate.

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